Ann0478
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小时候特喜欢和爸爸去姑姑家！因为去姑姑家就能吃到地道的手擀面。爸爸9岁没了母亲，姑姑义不容辞的承担起了家里女性应该做的所有职责。为爸爸做棉衣布鞋，换洗衣服，做一日三餐。在没有母亲的日子，爸爸过的一样是有“母爱”的家庭。为了弟弟和家里的农活，姑姑早早辍学。在姑姑年轻的时候也出落的非常漂亮，十里八村的都给说媒，姑姑都拒绝了，就是为了照顾还没有成年的弟弟，当然也拒绝了一个愿意带着她去城里生活的人。爸爸后来考师范当上了人民教师，过上了城里人的生活，但是姑姑因为岁数大了，还要照顾爸爸的父亲，也不愿意去远地方，只能嫁给邻村老实厚道的姑父，但是姑父什么都听姑姑的，也美满幸福不是吗！每次去姑姑家，一进门，姑姑就张罗着拿出家里各种样子的水果、花生、红枣给我们吃，张罗着姑父去买肉，抱柴火。自己笑着拿出面盆开始和面。爸爸像个孩子一样，坐姑姑旁和她唠嗑。还时不时的用盼望叮嘱的口吻说爱吃劲道的，一定活硬点啊，那盼望的眼神，和姑姑发自内心的高兴形成很感人的画卷。姑姑狠狠的使劲和面，把自己所有对爸爸的爱就压在面里面。 吃过许许多多种面条，只有这种手擀面最让人难忘。筋道、有咬劲，浇上料之后喷香诱人，无论何时吃上一碗手擀面，对于自己的嘴巴来讲，都是无上礼遇。只有劳斯莱斯、宾利这个级别的车子才要纯手工打造，那么这从未经过任何机械加工的手擀面也可以算得上 阅读全文>> |
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外地人来北京总想出去尝尝正宗老北京炸酱面，实际这道家常面，几乎每个老北京家庭都会做，而且各家有各家的门道，但是我们这秘方里的炸酱是北京最传统的。用我们地道的手工擀的面，在配上这地道炸酱，在家吃才最美味。为什么呢？因为现在外面的炸酱馆，一是舍不得多加五花肉，二是手擀面都是一锅煮的，如果您刚赶上刚煮出来的味道还成，要是赶上呆上几分钟的，那味道就差姥姥家去了。
老北京的炸酱面，算得上面中最讲究做法的一个，那众多的菜码簇拥着正中一碗喷香的炸酱面。自己做的韧道十足的手擀面，浇上自己做的飘香炸酱，就是鲍翅上桌也不换！有了此等美味，夫复何求？炸酱面的炸酱是精华，制作起来比较讲究，下面就来为刚下厨房的新手们揭开炸酱的秘密。 1．准备材料：五花肉、葱花、蒜碎、八角（大料）、捣碎的冰糖、料酒、酱油。 2．还有两个重量级配料，一个是六必居的甜面酱，还有一个就是天源酱园的干黄酱，二者比例为1:3 3．先将干黄酱兑水调开，再放入甜面酱，混合均匀备用。 4．将五花肉切成细碎的小肉丁。喜欢有嚼头的话，可以连着肉皮切！ 5．锅中放少许油烧热，先把大料放入，煸出香味后取出。然后放入蒜末和五花肉，中火将五花肉中的水分炒干，之后继续炒至五花肉中的油析出。 6．然后放入料酒、酱油、葱花炒匀。 7．放入调好的酱，小火炒至油酱分离，炒的时候要不停轻轻搅拌。 8．加适量冰糖炒匀，（不喜欢吃糖的这部分可以省略）。在炸好的炸酱中放点葱花，正宗的老北京炸酱就好了哦。 |
 </STRONG> </STRONG>http://bbs.1soccer.com/viewthread.php?tid=254343&extra=page%3D1</STRONG> 今日大波</STRONG> |
