Ann0478
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做好家常焖牛肉的七点小窍门：</STRONG> 1、肉块要切得稍稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,焖肉的时候释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会相对减淡,因此肉块切得要适当大点，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美； 2、不要一直用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂； 3、焖炖得时候最好不要频繁揭盖子，这样不仅引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少； 4、在焖炖的过程中，最好一次性加够水，少加水。以水微微漫过为佳，这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚； 5、实在要加水，最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝固，肉骨表面空隙也会收缩，不仅不易烧烂，而 阅读全文>> |
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周二上午面点实操课，水煎包。凉水软面。没有亲自和面，只是参加手工制作了，一位同组的老先生对我的动手能力赞不绝口，俺嘴上谦虚，心里也实实在在地美了一番。 周三上午面点实操课，老式烧饼。七十多岁的国宝级面点师是一位老太太。第一句话“我不留后手，70多岁啦！”让人倍感亲切。 具体制作方法：将500克面粉中分出1/3备做油酥用。 其余面粉中兑3-5克泡打粉+酵母粉和4两水揉成较软面团。 将备用的干面粉内加油揉成与刚才的面团一样软度的油酥。 醒面20分钟左右。 将面团擀成中间厚两侧薄的长方形厚面片（两侧是中间厚度的1/2）。 将油酥面摊于长方形面片中间厚的部分上。 两面对折。 将对折后的面饼用手背按压紧密。 将按压后的面饼擀成薄厚均匀的长方形大面饼。 切下两侧可能没有油酥的两条置于面饼边缘。将面饼卷成长条。 将面卷揪成三四寸长的剂子。 剂子两侧对折。揉压成圆饼。 用花擀杖垂直交叉擀面饼（注意不要擀到边缘，这样饼显得厚实饱满）。 置电饼铛中烙熟。 周四上午面点实操课，锅烙。发面。 周五上午面点实操课，葱花饼。操作过程同油盐饼。 注意：葱及韭菜等蔬菜的改刀宜切不宜剁。避免蔬菜变味和大量出水。 ...阅读全文>> |
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塞纳河的水，地中海的蓝。看到星星从海中升起，看到它落下。 十年豪华春去也。唯有潮流夜不歇。 能说什么呢，用我一辈子去回忆，去忘记？一生，毕竟还很长，而这时候已经不适合像小孩子那样起誓了。所以只能说，用很长的时间，去追忆。在可以忘记的时候便忘记。 炎热的夏夜。因为大量地消耗体力，我不时看到他们脸上流淌的汗水。汗水，木然的脸，他们。 泪水，木然的脸，我。 他的背影，瘦削，倔强，并没有低头。我不知道踢这一次世界杯耗费了他多少精力，曾经对人说：“我家偶像正在以天为速度衰老。”但是遇强更强，状态反而越来越好，通身的光芒也越来越盛。其实不大喜欢他穿新版的客场比赛服，看起来太瘦，蓝衣服看着会精神很多。决赛那天他没有穿蓝色队服，手上缠了绷带，似乎也没有系那根红绳。 后来人们指着那张著名的照片，说：“大师与大力神杯擦肩而过。”事实上你根本没有去扫它一眼，我想你心中也没有它。 就是厌倦了，就是怒了，如何？只有场上的另外10个人有资格怪你，因为你发过誓，大家是同生共死的。他们说，原谅你。那就算千夫所指都无所谓了，或者说，就算天下人都站起来声援你，同样是无所谓的。 |
