做法简单
【巧克力乳酪蛋糕</STRONG>】(分量：6寸蛋糕一个，160度，约1个小时)

材料</STRONG>：消化饼干100克，黄油50克  奶油奶酪250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，淡奶油60ML，香草精1/4小勺
浓香巧克力表层</STRONG>：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
制作步骤：</STRONG>
将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎，平底锅中放入黄油用小火加热将黄油融化，加入饼干碎，炒出香味后，关火放在锅中稍微冷却下，糕容器里铺上烘焙纸，将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕容器底部用勺压紧放入冰箱备用。（放冰箱冷藏30分钟也可以起到蛋糕底不会松散
1，</STRONG>奶油奶酪隔水软化加糖然后用电动打蛋器打顺滑
2，将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀，这时可以把碗从热水里取出了
3，在做好的奶酪糊里加淡奶和香草精搅拌匀即成为奶酪糊
4，把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入一直在冰箱冷藏备用的蛋糕模里
5，把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水，用水浴法烤55分钟
6，烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温
7，等待蛋糕冷却时做巧克力表面，把巧克力，黄油和60克淡奶一起放在大碗里隔水融化并不停的搅拌，直到黄油和巧克力完全融化
8，巧克力温度变成温热时不要烫哦，倒入烤好的奶酪蛋糕里，用手拿起蛋糕模饶转一圈让表面平整后放入冰箱，冷藏6个小时以上
（此款蛋糕同样也是冷藏时间越久越好吃，我每次吃不完就放冰箱所以每次吃口感都不同）

 
说明注意：准备2张纸巾或干净的干布
切的时候把刀放在火上烤下，每切一刀都要擦干净再烤下再切 这样才可以切的平整漂亮。
很多人都是放热水里泡过再切，其实这样每切一刀都要泡的话很麻烦，放煤气上开火烤2秒就OK了
饼干碎放蛋糕模里压紧后一定要冰箱冷藏至少半小时
 
 
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