Albert116
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手工面包第一步---揉面发酵步骤图（超详细）(2009-04-13 00:36:50)</SPAN>
君之 面包 新手 烘焙 揉面 西点 美食
分类：烘焙小贴士
家庭制作面包，不仅味儿香，用料上乘，而且健康。不过，做面包却是烘焙里最费时间也最费体力的活儿。单是一个揉面，就已经让很多人望而却步了。但自己做出面包的成就感，也同样是非同一般的。</STRONG> 常来博客的新手朋友们，估计应该都已经看过“面包新手攻略”了。没错，这篇纯文字的东西如果你能啃下来，就说明你已经具有了制作面包的最关键的精神——细心和耐心。不过那篇文章没有配步骤图，也一直是我的一个遗憾。所以今天，特意拍了几张图片，让大家对照着看。当然，照例是新手攻略，老鸟止步哈。</STRONG> 下面就跟着步骤图一块再来重温一遍吧~</STRONG> 面包的基础理论知识，点击这里进入“面包新手攻略”。</STRONG> 根据面包的配方不同，所用的材料会有所差别，但基本上一般的面包揉面过程，都可以参照以下步骤： 1、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。 2、称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。 3、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。 4、如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。 TIPS 1：</STRONG>如果采用新鲜酵母制作面包，则必须先用温水将酵母溶解，才能使酵母活化。如果采用快速干酵母来制作，原则上可以省略这一步骤，把干酵母直接添加到面粉里，因为快速干酵母可以不经过活化过程而直接使用。但为了保险，也为了让酵母充分发挥活性，建议还是把快速干酵母也先用温水溶解再使用。 TIPS 2：</STRONG>不同的面粉吸水性不同，所以不建议把配方里的水分一次性加入，而根据面团的实际情况酌情增减。这也是为什么不用全部的水来溶解酵母的原因。 TIPS 3：</STRONG>刚开始的面团会很粘，塑料刮板是一个很有用的工具，可以帮助我们把粘在案板上的面团铲下来。 TIPS 4：</STRONG>建议使用塑料或金属案板，一是它们和木案板比起来更不易粘，二是木案板的材质很容易滋生细菌，在上面反复揉面相对来说没有那么卫生。 5、揉着揉着，面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来，而且，随着面筋的形成，面团也开始变得没有那么粘手了。 TIPS：</STRONG>家庭手工揉面的方法，多种多样，可以揉，可以摔，可以扯，但目的都是一样的，就是快速不断搅拌面团，让面筋不断生成。 可以选择的方法如：一、选择一张和腰差不多高的桌子，把案板放在桌子上，侧着身子用手快速按揉面团，并把身体的力量压在手上，利用腰部和身体的力量来揉面。 二、摔面团。并不是对所有面团管用，有些比较硬或者特别稀得面团不适合这种方法。 6、揉到一定程度以后，尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。 TIPS：</STRONG>黄油会阻断面筋的形成，所以，我们先将面揉到面筋形成到一定程度后，再加入黄油，可以让我们的揉面变得更容易，这种方法叫做“后油法”。不过，如果在一开始就加入黄油，可以让黄油在面团里分散得更均匀。所以，各有利弊。但是家庭手工揉面非常费力气，更建议采用后油法。 阅读全文>> |
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今年春节和朋友在上海的一家影院，看了一部由澳大利亚当红女星妮可.基德曼主演的美国大片《澳洲乱世情》，片中那独有的西澳原始风情，那一望无际的荒漠原原，那摄人心魄的悬崖峡谷，那纯净无暇的自然环境……又勾起了无数驴友、“背包客”游走澳洲大陆的渴望和梦想。 当然，无论去澳大利亚的中心城市，还是去海滨度假胜地，还是去澳洲大陆腹地这样的原始荒原，抑或是出差、会见客户、访友，都要考虑住宿问题。澳大利亚住宿有多种选择，主要有酒店、汽车旅馆、家庭式膳宿、农庄、乡村酒吧和营地等，价格从8澳元到2000澳元均有。有几位学者同事到澳大利亚商谈科技合作项目，为了减少旅行花费，通过澳大利亚英文网站预定了悉尼、墨尔本、布里斯班的汽车旅馆，通过亲身体验，切实感到澳大利亚的汽车旅馆舒适又便宜。 汽车旅馆的英文是Motel，是为驾驶汽车旅游的车友和搭乘汽车的游客提供的沿途休息场所，它的设施虽不高档，却也齐全，价格相对于宾馆便宜很多。澳大利亚虽然地广人稀，但汽车旅馆却比比皆是，为那些自驾游的车友和旅客提供了非常大的便利。这些汽车旅客大多分布在旅游城市附近。 |
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主办：中原汽车网（</STRONG>www.zhongyuanauto.com</STRONG>） </STRONG> 一、 活动时间： 2009年5月23号―2009年5月24号 二、 活动地点： 郑州——养子沟――通天峡 三、活动行程： 行车线路：郑州—连霍高速—洛阳绕城高速（郑少高速）—伊川北下—洛栾快速通道—养子沟，往返过路费110元 （行程大约4小时） 养子沟—-天峡：约7公里，约30分钟 四、活动费用： 特惠总费用：98元 【门票：养子沟50元、通天峡门票40元、总计：90元】 【食宿：餐（二正一早）25元，住宿（农家）10元，保险10元，总计：45元】 五、行程： D1——5月23日： 6：20——中原西路集合 7：00——准时出发 12：40——到达养子沟，景区用餐（桌餐） 14：30——参观4A级景区养子沟 18：30——晚餐后住养子沟农家院，后自由活动 D2——4月9日: 7：00——早餐 7：30——出发 8：00—到达通天峡（3A）后参观景区 13：00午餐 14：00返郑州 16：30结束愉快的旅程 六、 活动内容： 养子沟景区位于河南九朝古都洛阳栾川、伏牛山主峰老君山中，是中国最 |
