咸水粿
 
汽车挡风玻璃映射着灿烂的阳光，清晨一路向东驰骋在高速公路上，向着南粤大地迎接第一缕阳光的地方，也是此行的目的地广东的“东大门”——潮州。应当地部门的邀请，我们一行起程赴这里采访，都认为此行乃美差也。何美之？看、尝、品这自然是口福眼福，最主要的是可以遂却一直以来对正宗潮州美食的情结。
　　笔者的父亲是来自邹鲁故乡、渤海之滨的老军人。随军征战来到美丽的岭南，并在这里生根、开花、结果。我也就有了一位慈祥和蔼、识文断字、知书明理的潮州外婆。在父亲的山东烙饼、北方馒头面前自然也就有了菜脯、咸菜、乌榄、橄榄菜等许多潮州小菜佐餐，这也许是典型的南北风味大结合而成的美食之一吧。
　　小时候依偎在外婆的膝盖上，在聆听着她吟唱的潮汕童谣中，在她那深情赞美家乡的话语中，渐渐知道了在那韩江畔、在那南海边，有许多动听的潮剧，有许多乡间“迎老爷”的故事，更有许多馋人流涎的美食。在笔者成长过程中，从小就烙下对潮州美食无限向往的情结。随着改革开放的浪潮，全国各地的“潮州菜馆”随处可见，甚至是遍布于世界各地，据说“有潮水的地方就有潮州菜馆”。中国菜系可谓不少，潮州菜如何能独树一帜、攻城略地呢？这又是笔者心系的另一种对潮州菜的情结。
　　安车埠定、互相介绍后，好 阅读全文>>