Albert116
博客自定义分类
|
社饭 </SPAN>  </SPAN>
社饭自古有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。 土家人十分看重“过社”，家家户户乐此不疲，过社时，都兴做香喷喷的社饭。唐《社日》“鹅湖山下稻粮肥，豚栅鸡栖半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归。”及清《潭阳竹枝词》“五戊经过春日长，治聋酒好漫沽长。万家年后炊烟起，白米青蒿社饭香。”等诗词就是对土家人“过社”的真实写照。 社饭的制作方法是：将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿（香蒿、青蒿）采撷回家，洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜（胡葱）、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米（可掺部分粘米，但需先将粘米煮成半熟后合入糯米）蒸或焖制而成。其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口，老少皆宜。 土家人做社饭不光是自家人吃，还把它作为馈赠亲友的佳品，故有民谚说，“送完了自家的，吃不完别家的”，充分显示出土家人淳朴、亲和的民风。 由于社蒿（香蒿）具有很好的药理作用，其性苦寒，能治疗和预防“伤、肿痛、痨、疟、痢、痔”等多种疾病，所以社饭是土家人传统药膳中的一个常用品种。</SPAN> 年肉</SPAN> 
相传，年肉滥觞于一场战乱。有一年除夕前，土家山寨突遭军队攻入，土家人正在热火朝天地做团年饭，做梦也没有想到在这样的日子会罹此大难，纷纷抛家舍业，拖儿带女四散奔逃。部分逃进深山石洞的人虽然侥幸脱离了虎口，但饱受冻馁之苦。幸好有一长者于仓促中带出了一大块熟猪肉，于是大家每人都分得了一小片肉，这才和着眼泪熬过了这个凄惶的年关。战乱平息后，为了记取这次血的教训，土家人过年时，家家户户都应蒸几大块熟肉，以防再次遭受类似的祸患。以后相沿成习，年肉便进入了土家人春节菜谱。 年肉的传统制作方法是：取适量猪脊肉，以肥肉为主，切成长方形，每块约三寸来长、二两至半斤来重，加入食盐、花椒等佐料，同糯米或粟米一起蒸得熟透后，然后将肥肉象条石一样横竖有致地排列在一只只大碗里，琥珀色的肉质同雪白的糯米（或金黄色的粟米）饭相映成趣，是土家人春节期间筵席上的主菜。 随着土家人生活水平的提高以及膳食结构的变化要求，而今在保持传统特色的基础上，采取了一些降腻烹饪法，创造出了《葵花年肉》、《巴人扣肉》、《糖年肉》等新品，深受国内外客人青睐。 年肉的特点是色泽纯美，晶莹滑软；肥瘦适当，油而不腻；男女均适，童叟皆宜；客人既饱口福，又能体察民俗。</SPAN> 腊肉</SPAN></SPAN></SPAN> 
土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。 土家腊肉的制作方法是： （1）将猪肉分成三至五斤（或更大）的块，便于入味和加工储藏； （2）把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅； （3）把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3~5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中； （4）用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。 熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质，名曰“腊肉”，也称“土家腊肉”、“恩施熏肉”。土家腊肉色泽焦黄、肉质 阅读全文>> |
|
11月28日因为我做出的决定，安娜彻底失去了做妈妈，做真正女猫的权力，没办法，这就是它的命，安娜手术回家有十天了，恢复的很好，安娜绝育的经历，让我对母猫绝育不再那么恐惧了，手术还是挺简单的，只要找个信的过的宠物医院，找个技术好的医生，一般都没什么问题，说说俺家安娜的绝育过程吧： 早8点半，给安娜穿衣服，装包，带些随身用品，垫子，小毯子，眼药水，打车到宠物医院，安娜一路上狂叫不止。 （给安娜穿好了衣服，在弄猫包，安娜好奇的看着，小东西，一会就把你塞进去了，还有心情在这看热闹呢！） 九点到天时宠物医院，负责医生询问安娜情况：八九个月，发情一次，已结束。然后签手术合同，主人承担一切手术中的危险，然后称重，六斤（八个月的猫六斤重，我快没脸见人了），然后被带到手术室。我能明显感觉到自己的心跳加快，手有点颤抖，在安娜被抱走的那一刻，眼角有不明液体要流出，我控制着没让流下来！ （到了天时医院，吓的都快缩进衣服里了） 九点半手术开始，我起初的不安慢慢缓解下来，和一会也要做绝育手术的来自小动物协会的三花猫，一只叫大壮的狗玩 |
|
作者：文斯·迪尔蒙特（健美运动员、私人教练）sagitta211译 掌握营养的原则应当和掌握训练的原则一样——简便易行。掌握基本原则并且坚持执行下去。 想想“二八法则”（原文80/20）吧。结果的80%来自于你20%的知识。学会你所了解的知识并 且付诸实践是成功的不二法则。让我们来看看达到增肌（增加有效体重）目的最重要的原则。 原则一：频繁用餐——每2.5到3个小时</STRONG> 仅靠一天三顿饭，别指望增长有效体重——只长肉不长膘。一日三餐的 吃法让你每顿饭都会吃下大量的蛋白质和脂肪。你的身体一顿饭只能贮存这么多热 量，猜猜结果如何？肿胀，差劲的吸收加上事与愿违的肥膘。你的第一顿饭应该在 起床的15至20分钟之内吃掉，然后每2.5至3小时吃一顿。把你的计时器设定在响铃状 态，直到你吃下了点什么。别把这看成是个苦差事，把每顿饭都看成加油和增加肌肉 的好机会。想想吧，下顿饭就是更加饱满的胸部，宽阔的肩部，粗壮的臂部还有岩石 一般坚硬的腹部！如果你漏了一顿饭，想象一下这样的画面：你身处食人鱼的海洋， 这些家伙像吃28块钱一个人的自助烧烤一样大吃特吃你的肌肉组织。而且这些要命 |
