莓果巧克力蛋糕

戚风/海绵蛋糕体</SPAN>：低粉110g、鸡蛋5个、糖120g、可可粉3tbsp大匙、泡打粉1tsp小匙、牛奶5tbsp大匙、菜油5tbsp大匙、朗姆酒RUM1tbsp大匙
Filling</SPAN>：鲜奶油、蔓越莓、蓝莓、覆盆莓、黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力
用具</SPAN>：8寸烤模、橡皮刀、打蛋器（手动/电动）、烤纸、两个大盆


烤箱预热170度

蛋糕体</SPAN>：
- 混合朗姆酒、牛奶、70g糖搅拌至糖完全融化，再加入油，打均匀至成半透明。
- 混合120g低粉、可可粉、泡打粉，过筛加入上面的液体中，用橡皮刀拌匀。
- 鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋白不能有一丝蛋黄，否则蛋糕容易塌陷失败。加入5个蛋黄到混合糊中，拌匀。
- 蛋白在大盆中充分打发，糖分三次加入，打至硬性发泡（在橡皮刀上不掉落）。
- 取1/3蛋白加入蛋黄糊中，略拌匀，然后再将其全部倒入蛋白中，轻轻拌匀。
- 将面糊倒入烤馍中，震出气泡，放进烤箱中层，35分钟。
- 取出，放凉后脱模。再平切成3片。

填充</SPAN>：
- 先将新鲜的蔓越莓冲洗净，小锅中加入一些水和糖加热 阅读全文>>