寒冬，暖意
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天冷了，转眼又该供暖啦！看到厚厚的棉被，就想躺在里面把自己包裹起来，像婴儿的襁保一样，特有安全感。 恩猪的感冒终于好了，今天又去了幼儿园，但我们已经跟园长说好最近一段时间只上半天，中午吃完饭之后再接回来，下午留给她自己睡觉。中午接她的时候，恩猪见到我们就大做怪相，抿着嘴甜甜的笑。老师说她玩得可带劲了，特别是滑梯。午餐吃得也不错，一碗饭进了肚，到家后休息一会儿，给恩猪洗个热水澡，然后抱上床，盖上她最喜欢的大棉被，她自己就缩在被子里懒得动了，十几分钟后再看她，已经呼呼大睡。 恩猪这次病过之后，以前爱出汗的毛病竟然没有了。从前每当睡着觉后的半个小时，她总会满头大汗，把头发都弄得湿湿的，现在就算盖着大棉被也没有这种情况，也许发烧后她掌管汗腺的神经系统变得成熟了 阅读全文>> |
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滋味发酸是普洱茶</STRONG>品质大忌，是含有较多的氢离子、PH值小于5的茶汤所表现出来的味道。导致普洱茶“发酸”的原因主要有二：一是茶叶里本身含有的酸味物质造成；二是渥堆时潮水（回水、补水）过多，发酵时间短，程度偏生所致。 茶叶的酸味物质是味感呈酸性的物质的总称。主要是各种有机酸类化合物，如柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、抗坏血酸、没食子酸和游离的酸性氨基酸以及带微弱酸性的茶多酚类化合物等。“发酸”普洱茶中含有的乙酸（分子C2H4O2又称“醋酸），在“渥堆发酵”中由乳酸菌代谢生成：丙酸（分子式C3H6O2）在乳菌作用下也会大量产生；戊酸（分子式C5H10O2）是普洱茶发酸的主要成分，它由微生物发酵产生的葵酸（分子式C10H20O2）、壬酸（分子式C9H20O2）等的形成都和微生物作用关系密切。“渥堆发酵”时，如工敢处理不当，上述酸味物质大量形成，就会造成普洱茶“发酸”。 此外，氧气是普洱茶发酵必不可少的要素，空气中游离状态的氧气，其自身的反应性并不强，一旦与其它物质结合，氧化作用即可发生。茶叶中的多酚类、醛类、酮类、类脂、维生素C等物质的氧化分解，不论是酶促氧化还是非酶促氧化，是加氧氧化还是脱羟氧化，要有氧气，要有氧化的参与才能完整而彻底。普洱茶渥堆水分过多，茶堆内部透气性差，缺少氧气，上述氧化作用难以完成，甚至产生无氧呼吸，各种厌氧菌、腐败菌大量产生、直接导致醇类物质大量生成，使茶品酸馊、叶底软烂而粘稠。 渥堆茶出现“酸味”是普洱茶发酵中常见的现象，通常在发酵中开始后的4～5天就能明显觉查得到，表明茶堆内部已经发生剧烈的化学反应，这是普洱茶发酵的阶段性特点。随着时间延长和发酵程度加深，很多带有刺鼻性气味的低沸点香气物质大量分解消“酸”气物质走失不彻底，成品必然带有酸味。 http://store.taobao.com/shop/view_shop.htm?asker=wangwang&shop_nick=%D7%CF%D2%ACsky可以进来看看哦！o(∩_∩)o... ...阅读全文>> |
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