油皮:中粉150克 猪油或酥油60克 糖5克 水70克
油酥:低粉120克 猪油65克
 
油皮制作:猪油加中粉糖,搓均匀,加水揉成团放保鲜袋里密封好松弛半小时
油酥制作:猪油加低粉揉匀即可,放保鲜袋密封好
将油皮,油酥平均分成15份
油皮包上油酥,收口朝上擀成牛舌状卷起
做完的卷卷放好在菜板上,盖上潮布或者保鲜膜,千万别在空气中放时间太长,容易变干
反复擀卷2次,每次擀卷之间盖潮布松弛15分钟
馅料:水炒红豆沙180克 核桃碎 15-20瓣左右搅拌均匀即可 平 阅读全文>>