豆渣猪头

6/17/2009 7:18:00 PM [美食-旅游]

【主料辅料】
整猪头1个生细豆渣750克猪油550克特级清汤1500克料酒250克醪糟125克冰糖汁50克盐3克深色酱油65克浅色酱油50克八角10克草果10克老姜34克大葱90克花椒20粒胡椒16粒味精
1.5克
【烹制方法】
1.猪头一个，注意去净所有的残毛，刮洗干净，剔去骨，去净骨渣。将骨用刀拍散。将大锅放炉上倒入清水5000克，将猪头肉和骨头放入，用旺火煮5分钟捞出，在清水中刮洗干净待用。
2.豆渣上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包着挤干水。锅放炉上烧红倒入猪油250克烧开，放入豆渣用微火炒五分钟，操作时，要用炒瓢刮锅心，以免炒糊巴锅，炒至油和豆渣混为一体时，再加猪油200克炒五分钟，再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油
（如吐油时滗去余油）
，起锅待用。
3.姜、葱洗净，用刀拍松，与花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼净布包好待用。
4.用大口砂锅一个，将特级清汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、深、浅色酱油、姜、葱布包一起放入，再放入猪头骨，然后将猪头肉放在上面，用旺火烧开，将锅口用草纸封严后用旺火烧约四小时，扯去草纸，将猪头肉盛于大圆盘中，再将原汁滗入锅中熬酽，放入炒好的豆渣与味精，拌匀淋于猪头肉上入席。
【工艺关键】
1.猪头要去净所有残毛，刮洗干净。
2.豆渣以煸酥为度，勿使焦糊。
3.在用砂锅炖猪头时，用旺火要掌握好时间。
【风味特点】
1.豆渣猪头是四川传统名菜。一般猪头是不上席的，但豆渣猪头却以它的色泽棕红，汁浓味醇，肉质粉糯，豆渣香酥，而成为一道筵席名菜。
2.“豆渣猪头”为咸鲜味型，深牙黄色，肉肥烂，脂肪多，酒饭均宜。
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美食-旅游

云南旅游——腾冲火山群

6/17/2009 9:41:00 PM [旅游天下]

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素有“天然地质博物馆”之誉的腾冲县，地处世界瞩目的阿尔卑斯一喜玛拉雅地质构造带之印度板块和欧亚板块急剧聚敛的接合线上，地下断层非常发育，岩浆活动也十分剧烈，为我国最为著名的火山密集区之一。境内分布着大大小小高高矮矮的火山四

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　　据专家考证，在腾冲火山群这个“名门望族”之中，资历最深的是来凤山，喷发于90万年以前，腾冲县城就是建筑在这座火山发威之时喷出并冷却凝固的滚滚熔岩之上的。形貌最美的火山是顺江的“姊妹湖”——一对相邻的火山口积水而成的“眉眼儿”酷似的孪生“姊妹”。浑圆的湖岸线周围布满黑乎乎的火山溶岩及火山锥、火山蛇、火山弹、火山浮石等火山喷发遗物。一泓碧水粼粼闪闪，深不可测，天光云影、绿树青山、飞鸟繁花倒映其中，如画似梦，美不胜收，“姿色”十分迷人。个头最高而年纪最轻的火山是打鹰山——这个身高2614米的“立地太岁”380多年前还喷发了一次。1639年，

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李连杰被曝入新加坡籍在当地购9500万元豪宅

6/17/2009 7:26:00 PM [娱乐]

2009年5月10日，在“5·12”汶川大地震震中映秀镇，李连杰携吴彦祖、林心如、钟丽缇、柯以敏、钟汉良、沈星、张杰等众多明星义工，开展中国红十字会壹基金主办的“壹家人，壹起走”大型户外援建灾区公益活动。中新社发善平摄

三月二十八日上午，李连杰双手合十在第二届世界佛教论坛发言。来自中国大陆和港澳台地区、世界近五十个国家的高僧大德、著名学者、各界知名人士等一千三百多人齐集太湖灵山胜境.中新社发廖攀摄　　中新网6月17日电据法新社报道，好莱坞中国功夫明星李连杰被证实已经加入新加坡籍，并在新加坡市区购买了价值1400万美元(约合人民币9560万元)的房产。
　　该社记者试图联系新加坡移民局以确认此消息，移民局人员以遵守移民局的保密规定为由没有给答复。
　　报道说，李连杰的“壹基金“在北京公司的工作人员拒绝对此作出回应。
　　李连杰是继去年巩俐之后的又一位入新加坡籍中国明星。
　　背景资料：
　　李连杰1963年4月26日诞生于北京，小学时进入北京什刹海业余体校练习武术，连续五年获得全国武术全能冠军。
　　1982年电影处女作《少林寺》轰动全球，并引发继李小龙之后第二次全球武术热潮，他本人也被世人瞩目成为国际巨星，从影20余年已拍摄20余部经典功夫作品。1999年至今被邀到好莱坞发展，成绩不俗。
　　2004年12月26日在马尔代夫度假遇海啸地震，修行佛门的李连杰淡泊名利生死，大难之后感悟良多，以实际行动号召成立“壹基金”救助更多需要帮助的人。

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天津原市委常委皮黔生被开除党籍公职
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