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前几天在外吃水煮鱼，把捞出的辣椒花椒等打包，回家后自己动手做了一顿地道的水煮鱼耶！ 原料：新鲜草鱼一条 配料：黄豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许 做法一： 1.鲤鱼收拾干净，切片儿。我切的不够薄，不过还可以啦。 2.鱼片用盐腌，入味，不咸不好吃啊！ 3.做水，煮鱼片，到鱼片熟为止，不要太老呀，大概三分钟吧。 4.另用一锅，做油，好多好多油，一定要能全部浸过鱼片才成。 我当时就是没舍得放油，最后有点干。油热了就可以关火了。 5.准备一个大盆，里面放上葱、姜、蒜、抄好的豆芽菜等，我当 时手头没有豆芽菜就用的豆腐，反正是随你口味了。 6.把煮好的鱼片放在盆里，最后倒入从饭馆带来的辣椒，倒热油。随着斯斯的响声，水煮鱼就做好了。 方法二： 1) 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用； 2) 黄豆芽洗浄备用； 3) 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部； 4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上； 5) 炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着)； 6) 到此，一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。 |
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全美国华人家庭的贫困率为9.3%，华人贫困人口占美国华人人口的11.5%，其中单亲妈妈家庭贫困率高达18%。 华人移民美国已有100多年的历史，到2007年，美国官方统计的美国华人人口为354万人，是亚裔中人口最多的族裔，但这个数据或许漏掉了为数不少的华人非法移民。 以下列举的数字来自美国人口普查局、美国劳工部以及美国大学的研究报告和研究者对华人社区的调查，一些关键性数据则以美国公布的官方统计数据作为依据。所列的收入均为税前收入。美国华人指的是具有美国公民身份、永久居留权和在美国居住并报税的中国人。 要反映美国华人的收入状况，需了解一下美国整个社会民众的收入状况。根据美国人口普查局2008年公布的统计数据，2007年，美国家庭(Household)中位年收入(median household income即中间收入)是5万零740美元。 现在我们看看华人家庭的收入状况，根据美国人口普查局所公布的统计报告，2007年扣除物价涨幅因素，全美华人家庭(Household)全年中位收入是6万6118美元。美国华人人均年收入为2万9709美元，比全美平均水平高3000美元。 2007年，年收入1万美元的家庭在全美家庭总数中所占的比例为8.64%，年收入1到2万美元的家庭为13.02%，年收入2到3万美元的家庭为12.59%，年收入3到4万美元的家庭为11.16%，年收入4到5万美元的家庭为9.47%，年收入5到6万美元的家庭为8.18%，年收入6到7万美元的家庭为7.11%，年收入7到8万美元的家庭5.68%，年收入8到9万美元的家庭为4.65%，年收入9到10万美元的家庭为3.58%，年收入10到15万美元的家庭为9.89%，年收入15到20万美元的家庭为3.17%，年收入20万美元以上的家庭为2.86%。 在美国的华人约80%属于工薪阶层，约13%在政府、大学、科研机构工作，约6%属于自己办公司，当老板。工薪阶层可分为蓝领和白领，根据我多年的了解，在美国华人经营的公司中工作的华人，月收入多在2000美元至3000美元之间。但有些行业收入会高一些，比如经营好的餐馆服务生、旅行社的导游，月收入在5000美元的为数不少。在政府、大学、科研机构工作的华人属华人中的精英或者说是专业人士，收入比较固定，待遇也很好。自己开公司的华人如果经营的好，收入会较高，像建筑业、电脑业、律师、医生等，都是华人高收入的群体集中的行业。金融服务业和房地产业也容易得到较高的收入，但对专业知识要求较高，竞争也比较激烈。 仅观察华人家庭全年中位收入以及所从事的行业，还很难比较细致和全面的了解华人社区各阶层的实际收入状况，我们来看一下美国华人的个人年收入和不同家庭收入在华人家庭总数中的比例。 根据调查和统计，美国18岁至64岁的华人的个人收入，在2006年，年收入1万美元以下的人群约占19.3%，年收入1万到2万美元的人群约占15.2%，年收入2万到3.5万美元以下的人群约占18%，年收入3.5万到5万美元以下的人群约占12.7%，年收入5万到7.5万美元以下的人群约占14.9%，年收入7.5万美元以上的人群约占19.8%。 从数据上可以看出，占工作年龄段美国华人总数52.5%的华人个人年收入在3.5万美元以下，而年收入7.5万美元以上的人群约占19.8%，也反映出约五分之一的华人处在较高收入水平上。 虽然美国华人的平均收入要高于美国的平均收入水平，但在受过教育的人口中，华人的收入要比美国白人低。美国华人受教育程度高在美国各族裔中居前位，由于移民中不少人是在中国接受的高等教育，如果英文不好的话，在美国也较难找到高薪的工作。这也是为什么会有中国的大学教授到美国后在中餐馆靠洗盘子维持生活的事情。以下本文所列的各教育层次人群的收入不是指刚毕业时的收入，而是指被调查者所接受过的教育程度。 获得高中毕业文凭的华人，年平均收入为2万5641美元，白人为3万2693美元。 获得大学毕业文凭的华人，年平均收入为5万5571美元，白人为6万2185美元。 获得硕士以上毕业文凭的华人，年平均收入为8万5805美元，白人为8万6316美元。 在美国，即使教育水平相同，但男性和女性在收入上还存在“玻璃天花板”，即女性的收入低于男性。不过获得大学以上文凭的华人女性的收入却高过美国有同样教育水平的白人女性。 获得高中毕业文凭的男性华人，年平均收入为2万8928美元，男性白人为3万8912美元。 获得大学毕业文凭的男性华人，年平均收入为6万1072美元，男性白人为7万6986美元。 获得硕士以上毕业文凭的男性华人，年平均收入为9万5242美元，男性白人为10万8773美元。 获得高中毕业文凭的女性华人，年平均收入为2万2269美元，女性白人为2万4751美元。 获得大学毕业文凭的女性华人，年平均收入为5万零290美元，女性白人为4万5508美元。 获得硕士以上毕业文凭的女性华人，年平均收入为7万2102美元，女性白人为6万1027美元。 从事专业领域工作的华人，收入要远高于一般的华人工薪阶层，这也是为什么许多华裔移民家长多培养子女当医生、律师、电脑工程师和金融师、会计师的原因。 美国华人从事经理工作的年平均收入为12.1万美元，白人为11.5万美元。但华人从事这一工作的人员比例较小，白人比例较高。 华人从事金融分析师、会计师工作的年平均收入为6.6万美元，白人为6.6万美元。 华人工程师的年平均收入为8.4万美元，白人工程师为7.8万美元。 华人电脑工程师的年平均收入为7.6万美元，白人电脑工程师为6.9万美元。 华人律师的年平均收入为10.5万美元，白人律师为13.7万美元。 华人医生的年平均收入为13.2万美元，白人医生为15.9万美元。 以上数据可以看出，在白领工作中，华人在经理人、电脑、工程等领域的收入要高于白人，而在律师、医生等领域的收入则低于白人。 在观察美国华人收入状况时，有一个很有趣的现象。第二代华裔移民(在美国出生的华人)的收入一般会高过自己的父母收入(第一代移民)，但却低于第1.5代移民(在中国出生，在美国接受中学以上教育)。 获得高中毕业文凭的第一代的华裔移民，年均个人收入为2万4906美元。第二代华裔移民，年均个人收入为2万9720美元。第1.5代华裔移民，年均个人收入为2万9720美元。 获得大学毕业文凭的第一代的华裔移民，年均个人收入为5万4195美元。第二代华裔移民，年均个人收入为5万5725美元。第1.5代华裔移民，年均个人收入为5万8031美元。 获得硕士以上毕业文凭的第一代的华裔移民，年均个人收入为7万9906美元。第二代华裔移民，年均个人收入为10万1281美元。第1.5代华裔移民，年均个人收入为10万6053美元。 第1.5代华裔移民在语言和对美国社会的了解上往往要好于自己的父母，而在美国出生的华人(第二代华裔移民)在语言和对美国的了解上占有优势，但对中文和中国文化的了解掌握远不如第1.5代华裔移民。第1.5代华裔移民往往具有了解中美两种文化及掌握两种语言的特点，在求职和薪资待遇上占有一定的优势。 在美国官方的统计数据中，一般不用“穷人”这一词汇，而是用贫困家庭。美国贫困家庭的比例占全美家庭总数的12.3%，根据美国政府公布的2008年家庭贫困线标准，1口之家的贫困线是年收入为1万零400美元，2口之家的贫困线是年收入为1万4000美元，3口之家的贫困线是年收入为1万7600美元，4口之家的贫困线是年收2万零200美元。以后家庭每多一人贫困线标准增加3600美元。 全美国华人家庭的贫困率为9.3%，华人贫困人口占美国华人人口的11.5%，其中单亲妈妈家庭贫困率高达18%。在美华人65岁以上老人贫困率达16%，远高于全美不到10%的水平，第一，这表明早年来美华人因为文化程度相对较低，谋生不易，容易陷入贫困，靠政府救济，第二，越来越多的华人父母随子女移民，到美国后基本上无收入，而被列入贫困人口之列。当然还有另外一种个别现象，有钱的父母移民美国时，将自己的财产转到子女名下，自己“变得”无收入、无财产，然后享受美国对老年人的福利待遇。 |
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大部分人只知道，常吃甜食容易让我们的体重增加，其实，它还会影响眼睛健康，诱发或加重一些眼睛疾病：近视眼：我国一项调查表明，中小学生近视眼的发生与血钙偏低有密切关系。人长期过量食用甜食，是造成血液中钙含量减少的一个重要原因。肾脏在排出葡萄糖的同时，对钙离子的滤过率也随之增加，日积月累，会导致大量钙从尿中流失。人体缺钙可使眼球巩膜弹性降低、作用减退、睫状肌处于紧张状态，晶状体受压前凸，眼球前后径拉长而发展为近视。此外，甜食吃多了会导致血糖升高，血浆渗透压上升，房水和晶状体的渗透压也随之升高，一旦引起晶状体凸度和屈光度增加，近视眼就找上门来了。 白内障：据调查，老年性白内障患者中有1/3的人酷爱甜食。经常进食甜食可引起血糖升高，即使升高后的血糖值还处在正常范围内，也会增加晶状体硬化的危险，进而提高患白内障的几率。此外，经常进食甜食容易引起体重增加。研究表明，肥胖者白内障的发生率比正常人高出30％。 视神经炎：视神经炎的发病机制虽然非常复杂，但维生素B1缺乏是其中的重要诱因。这是因为维生素B1是视觉神经的营养来源之一，而糖分在体内代谢需要消耗大量维生素B1，如果经常大量进食甜食，眼睛不仅容易疲劳，视神经还会因为“营养短缺”而出现“故障”。此外，维生素B1缺乏时，还会影响体内碳水化合物的氧化，不完全氧化物滞留于血液内，对视神经能产生一定的毒害作用，进而容易诱发或加重视神经炎。 为了眼睛的健康，喜欢吃甜食的人应尽量减少摄入蔗糖、葡萄糖、果糖等，并适当增加瘦肉、蛋、奶、鱼、虾等富含铬、钙的食物，及糙米、芝麻等富含维生素B1食物的摄入量，它们可以帮助眼睛补充营养、缓解疲劳。已经患有眼疾的人，更应格外注意，可选用木糖醇等新型甜味剂制造的食品，它们的味道虽然也是甜的，但对眼睛却没什么“副作用”。 |
