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美式提拉米苏（下）——爱心巧克力提拉米苏

9/6/2009 4:40:00 PM [美食-旅游]

前几天在某常去的网站和某德国的网友讨论做“意式提拉米苏”。 “大战三百回合后”我更加坚定了自己的意见，呵呵。其实步骤上也没太大的区别，只是最不能让我接受的就是他的做法中，鸡蛋是生的、Cream也用生鸡蛋白代替，因为在美国的提拉米苏都是加热过鸡蛋黄且不要鸡蛋白的。

按照我的意见来看啊，不管以前的最早发明的最传统的提拉米苏是不是一定是用生鸡蛋，但社会生存环境日益变差，我们的食物也应该随着环境的改变而相应变化。姑且不提谈之变色的禽流感或者食品安全漏洞，就算是正常健康的鸡下的蛋，生吃也是对人体有害无利的（有兴趣的朋友可以上网搜一下生吃鸡蛋的危害）。

况且这两种做法从口感来说区别应该不大（其实我也没试过那个意式的，我还是很爱惜自己的小命健康），但从安全角度来说却是相差甚远，所以本人建议还是煮煮更健康。
准备材料：
1、5个鸡蛋，125ml糖，135ml牛奶，
2、140ml奶油（heavy cream），2.5ml香草精，
3、400ml马斯卡彭（Mascarpone Cheese），
4、50ml 室温的浓咖啡，25ml的朗姆酒（Rum），
5、无糖可可粉若干，微甜巧克力一块。

详细步骤： 
1、在一个中等大小的锅里把蛋黄和糖混合在一起（我的蛋黄又破了一个哈，反正等下也要要打碎的），然后搅拌一下到蛋黄和糖融合就行了。

2、然后把牛奶倒进去，这时候开小中火，加热混合物，同时要不停的搅拌下。最好用机器搅拌，要不然手会很累的。等几分钟后，混合物就会煮开了，然后把锅移开，继续用手搅拌一分钟左右，把出现的小气泡搅拌消失。接着等混合物凉下来了，盖上盖子，放进冰箱里冷藏一小时左右。

3、这时候可以准备下巧克力，把巧克力冷冻到硬以后，用搅拌机搅碎末。如果想有卷曲的效果，可以用刮皮刀把巧克力刮成卷曲的小碎块（没拍照片，主要是没啥技术含量）。 4、在一个大碗里，把奶油和香草精到进去，然后用机器搅拌到出现浓厚的泡沫凝固体。

5、取出冷藏好的蛋黄混合物，把Mascarpone Cheese加进去，搅拌到完全均匀的混合。

6、把咖啡和朗姆酒混合在一起，我家的Rum只剩下这种Black Rum,也可以用其他的Rum。用刷子刷在面饼上，可以刷厚重点。把蛋黄Cheese的混合物一半覆盖在面饼上，接着一半的奶油混合物在上面。然后重复一次，加上另一块面饼，蛋黄混合，奶油混合，调整形状。


7、均匀的撒入可可粉，周围加上巧克力碎末。盖上盖子放进冰箱里冷藏至少6小时就可以了。

从这个角度可以看见层层分明，一共有9层，层层的口感都不一样，但是搭配在一起又无比的融洽，奶油入口即化，松脆饼香浓无比。嘻嘻，有想要一块的吗？

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