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   “抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法，抄手的得名，大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。“龙抄手”筹建时，创办人张武光与其好友在当时的“浓花茶园”商量开店之事，在切磋店名时，借用“浓花茶园的“浓”字，以谐音字“龙”为名号（四川方言“浓”与“龙”同音），“吉祥”、“兴隆”之意，故名“龙抄手”。
     原料：抄手皮（北方叫混沌皮哈）500克，绞肉200克
     调料：川盐、味精、鸡精、酱油、胡椒、香油、花椒油、花椒面、辣椒油、蒜泥、姜米、葱花、鸡汤（我这里用的是姜葱水代替的）、鸡蛋2个
     制作方法：第一步 阅读全文>>