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***o失败率超简单做法的Cheese Tart－ELLEN的美食美刻***
图/文 作者：菜青虫
 **生活让我懂得了美食，美食让我更热爱生活！～ **

 

 

 

 
最近因为小店扩充产品，要联系厂家又要进货上架，所以非常的忙碌，这几天我是喝得最多的，不是玫瑰花茶了，而是咖啡了，因为疲劳我是端着咖啡杯都能睡觉了，哈哈！朋友老是说为什么要这么辛苦啊，钱是赚不完的，身体是最重要的，这个道理我当然明白，但我这个人就这样是要么不做，要做就想做到最好，就好比我店铺进的货源，因为不单单是销售赚钱，我自己也要用，所以也尽量要选优质的产品进，现在又是后半夜了，窗外寂静的吓人，只能听到秋虫在鸣叫，房间里面只有我敲击键盘的声音，也只有这个时候我才可以把一天浮躁的心情沉静下来写我的博客！～
    这个乳酪塔做法非常的简单，套用博友都喜欢说的一句话，是零失败的西点，口味有一点像乳酪蛋糕，当然下面是酥性的塔皮，配合在一起我倒也觉得清爽可口，这个塔刚刚出炉冷却吃不是非常好吃的，一般乳酪蛋糕我觉得都是要隔天，让乳酪的味道渗透出来才好吃，好像重磅蛋糕也都是这样的，如果喜欢吃乳酪蛋糕有经常做得失败的朋友可以试试这个，因为它的乳酪部分的味道和乳酪蛋糕还真的非常相识，配方来自Baking School,方子我按照个人口味改变了一下，芝士塔加了我的黑莓果酱，味道也不错的，因为这个塔甜味不大的，添加果酱也不会觉得非常的甜腻。
 
 
塔部分原料：黄油70g、糖份35g、鸡蛋25g、香草精适量、低粉130g
乳酪部分原料：奶油芝士115g、幼砂糖35g、鸡蛋40g、低粉15g、玉米淀粉10g、牛奶120g、鲜奶油65g
扑面糖份适量
 
模具：一个16cm的活动菊花派盘、二个10cm的固定菊花派盘

1：黄油室温软化加糖份搅拌均匀
2：加入鸡蛋、香草精搅打均匀
3：加入低粉
4：用橡皮刮刀搅拌成团
5：捏成团后入保鲜膜中压扁放入冰箱中冷藏松弛30分钟
6：拿出面团后压入菊花模具中，多余的用小刀裁剪掉
7：用叉子在面皮上打孔
8：放置10分钟后入170°烤箱中层10-15分钟，看到模具周边淡黄色就可以了，出炉放置一边放凉


9：乳酪室温软化加幼砂糖隔水搅打成细腻状，大家注意哦，我这个奶油芝士是冷冻过的，我觉得是可以打到这个程度的哦！
10：加入鸡蛋搅拌均匀
11：加入低粉、淀粉搅拌均匀
12：牛奶加鲜奶油加热到50°
13：加入芝士糊中
14：搅拌好的芝士糊隔水加热糊化
15：加热后的芝士糊应该有一定的稠度
16：冷却后的芝士糊倒入烘焙好的塔皮中，入165°烤箱10-12分钟，看到芝士糊中间稍微有一点膨胀后就可以出炉了，不能烘焙时间过长，不然中间乳酪的部分会不柔软细腻了，还会开裂影响造型！出炉冷却后在塔上筛一层糖份，中间部分因为有湿度较高的乳酪，所以可能会化掉，形成漂亮的水水的感觉，四周在塔皮上的糖份会保留着，形成一圈漂亮的白色！
 

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