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煲仔饭是广东的传统美食。
广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。 选择优质米是关键 好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。 除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。 锅巴 --煲之精华 食用煲仔饭，最不能放过的就是锅巴，粒粒清晰可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，沿着煲把勺子深到煲底，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来，在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。与一般的锅巴不同的是，瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长，还集中了整个煲的精华。 煲仔饭的做法 1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干 阅读全文>> |
| 凡是来南京旅游的外地游客，大概导游，或是东道主都会首推南京小吃-鸭血粉丝汤。南京有数不胜数的鸭血粉丝汤店，有好几个品牌的连锁店。当地人只会选择口味好的，无论是否品牌店。生于斯，长于斯的我们，都喜欢去“回味”鸭血粉丝汤连锁店。而且，天长日久地，也就讨论，评选出了“回味”连锁的第一名和前几名，每当想到这道小吃的时候，就可以按图索骥，准确地就地前往那排名靠前的店家。当夫子庙的秦淮河游刚刚开放的时候，我和朋友去了夫子庙地区，靠近解放电影院的那家“回味”印象分就很高哦。 前日，我带着翠茹去了我家评比出来的第一名-湖南路店（莱茵达酒店后面的那家）。那是我妹最中意的一家鸭血粉丝汤连锁店。每逢她回南京，是一定要去那里的。一路上，我颇有兴致地给翠茹介绍这家的几个特色小吃。我们锁紧车窗，胆战心惊地观摩出租车司机的表演。那车技可是了得！酷似赛车般地穿梭在前后连贯的四个隧道中。天呐，车手他总算安全无恙地将我们送达店家门前。惊魂安定下来，就开始点餐了。在等候诸种美味上桌之余，我仔细打量了店堂，怎么二楼给封了？洗手间可是在二楼呢。 这就是香飘金陵，美名远扬的“回味”鸭血粉丝汤了。 里面除了当家的粉丝，鸭血，还 |
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作者：topfuner 回复日期：2009-04-22 20:35:47
再从中国的经济看，虽然官方公布的数据似乎很理想，传媒都一致的认为，中国的经济已经见底，甚至还有头脑发热的人说，中国的经济将崛起，但若细心一点的人或冷静一点的人，都知道，中国的经济其实相当严峻，3月的PPI同比还是大跌6%，就是说，企业的利润还是被大幅缩减，而且，在11月推出的4万亿刺激方案，1---3月的天量贷款，但一季度的GDP也仅为6.1%，试想象一下，若没有这天量的贷款刺激，今年头一季的GDP不知会跌到什么程度，而人人都知，这样的天量贷款是不可能长时间维持的。 从中国国家电网的数据看，4月份上旬的发电量还是大跌4%，说明企业的生存环境还是相当恶劣，并不是如官方所说的已经复苏。今天CCTV2说东莞已经开始复苏，我不知该记者是不是蒙着眼说话，若你是广东人或是东莞人，你就知现在东莞现在是什么情况。 专家质疑GDP6.1% ：刻意“完美”出的数字 中国经济不景气，失业大军林立。图为3月13日辽宁省沈阳市的失业农民工在马路旁边找工作。 专家质疑GDP6.1% ：刻意“完美”出的数字 |
