凡是来南京旅游的外地游客,大概导游,或是东道主都会首推南京小吃-鸭血粉丝汤。南京有数不胜数的鸭血粉丝汤店,有好几个品牌的连锁店。当地人只会选择口味好的,无论是否品牌店。生于斯,长于斯的我们,都喜欢去“回味”鸭血粉丝汤连锁店。而且,天长日久地,也就讨论,评选出了“回味”连锁的第一名和前几名,每当想到这道小吃的时候,就可以按图索骥,准确地就地前往那排名靠前的店家。当夫子庙的秦淮河游刚刚开放的时候,我和朋友去了夫子庙地区,靠近解放电影院的那家“回味”印象分就很高哦。
前日,我带着翠茹去了我家评比出来的第一名-湖南路店(莱茵达酒店后面的那家)。那是我妹最中意的一家鸭血粉丝汤连锁店。每逢她回南京,是一定要去那里的。一路上,我颇有兴致地给翠茹介绍这家的几个特色小吃。我们锁紧车窗,胆战心惊地观摩出租车司机的表演。那车技可是了得!酷似赛车般地穿梭在前后连贯的四个隧道中。天呐,车手他总算安全无恙地将我们送达店家门前。惊魂安定下来,就开始点餐了。在等候诸种美味上桌之余,我仔细打量了店堂,怎么二楼给封了?洗手间可是在二楼呢。
这就是香飘金陵,美名远扬的“回味”鸭血粉丝汤了。
里面除了当家的粉丝,鸭血,还有鲜香,细嫩的鸭肝(我的最爱),崩脆,有嚼头,口感极好的鸭肠(我妹的最爱),还有切碎的香菜(也叫做芫荽)。最美味的还属金陵专属的辣油,那扑鼻的香味,引诱人们来不及去考虑自己究竟是否能吃辣,就想 阅读全文>> |
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煲仔饭是广东的传统美食。
广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。 其实,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”,用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。 选择优质米是关键 好的煲仔饭,用米十分讲究,一般选用丝苗米,因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中,米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节,最好选择晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。 除了选米以外,选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭,晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后,饱含汤汁的浓郁咸香,肥而不腻,温润可口,食用之后暖乎乎的,神清气爽,假如采用肥瘦相间的腊味 |
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