葡式蛋挞受欢迎的程度恐怕在蛋糕类点心之上。上次婆婆生日，亲戚们欢聚一堂，除了爷爷们以外，奶奶们、妈妈们、爸爸们、宝宝们都很喜欢。十一岁的侄子吃了9个，6岁的外甥女最挑食了也吃了3个。他们爸妈反映他们平时很喜欢吃这个。</STRONG>
    因为是自己家里人吃，又没有淡奶油，所以我改了挞水的配方，感觉也很不错。原方：鲜奶油200ml 牛奶160ml 糖50克 炼乳50ml 蛋黄4个 吉士粉少许。我家的配方：奶酪100克 牛奶300克 糖50克 蛋黄4个 。</STRONG>
挞水的做法：奶酪隔水加热搅拌至无颗粒状，加入牛奶和糖，继续搅至完全乳化状态，稍凉后加入蛋黄搅匀就可以了。</STRONG>
    很多高手做出的蛋挞皮边缘很平整，难道他们有模具？还看到过 阅读全文>>