Ray007
博客自定义分类
 材料： 土鸡、当归、花生仁、红枣、黑木耳、姜片。 做法： 1、将土鸡切块，用清水洗净备用。 2、锅内加清水烧开，倒入鸡块焯掉血水后捞起。 3、将焯好水的鸡块放入高压锅，加水（水没鸡肉约1公分的量），加入姜片，当归，花生仁，黑木耳一起炖。 4、高压锅气阀响约40分钟即可关火，食用时加入盐、胡椒、鸡精调味即可 阅读全文>> |
|
刀法16种 以下介绍的16种切法，都是最基本的技巧；这是入厨人士必须掌握的基础。 1、切丁 用于炒丁粒、做鱼羹等，做沙津，拌食物。 常用材料：面包、甘薯、冬菇、瘦肉等。 切法实例：①首先把面包切成1厘米方条状。②把方条切成1厘米方粒形状；过大的方粒会使火力不易透进。 2、花纹 用于炒腰花，作八宝菜等。 常用材料：鱿鱼、禽畜内脏如鸡肫、猪腰、贝类等。 切法实例：①在鱿鱼上纵向切入切口。②再与切口成直角切入切口。煮熟后，花纹会更明显。 3、切斜片 用于炒片。 常用材料：黄芽白、白菜、冬笋、竹笋、鱼类等。 刀法实例：①首先切去菜叶部分。②沿着叶轴的白色部分、斜斜地片成一片片，厚度要均匀。这样火力透进，可以在短时间内煮好。 4、切块 用于炸鸡，做鸡汤类。 常用材料：肉类如鸡肉、猪排等。 切法实例：①将鸡肉平放，垂直刀，切口应与肉的纤维成直角。这样，鸡肉会较柔嫩，也容易入味。②若是鸡髀，大约切成三块。 5、切丝 用 |
|
六手太极功口诀</SPAN> 预备式：松静站立， 1、托按手（托天按地）：开立步，伸臂按手，托掌按手（三遍），垂手并步 2、开合手（混元开合）：开立步，立掌小开合，横掌大开合（三遍），垂手并步 3、送球手（白猿献果）：开立步，左转身虚步捧掌，活步上送；后坐拖掌，抱球右转；虚步捧掌，活步上送；后坐拖掌，抱球右转……（重做三遍），垂手并步 4、捋须手（寿星捋须）：开立步，左转身丁步合掌，弓步插掌，后坐右捋，右转左捋，丁步展臂，弓步合捋；后坐左捋，左转右捋，丁步展臂，弓步合捋；右转身丁步合掌，弓步插掌，后坐左捋，左转右捋，丁步展臂，弓步合捋；后坐右捋，右转左捋，丁步展臂，弓步合捋；左转身丁步合掌……（重做三遍），垂手并步 5、仙鹤手（仙鹤展翅）：开立步，横开伸臂，左右云手，左转开臂，丁步合手， 抬腿展臂，落步合手，横开伸臂，右左云手，右转开臂，丁步合手，抬腿展臂，落步合手（重做三遍），垂手并步 6、归元手（大气归元）：开立步，伸臂反插，开臂灌气（重做三遍），叠掌摩腹，左右各九 收势：深呼吸三口，气沉丹田，并步还原 |
