Ray007
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泰州溱潼古镇，有美食，名“溱湖八鲜”。朋友去，称野生甲鱼不错。可惜夏天，簖蟹尚无。遂约于金秋十月，作“溱湖八鲜”游。 簖蟹，即闸蟹。当地称，“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”，“凡能爬过竹簖翻身入网的便是体魄强壮的上乘之品”。我有点怀疑他们“设簖选蟹”之说。闸与簖，阻挡之意，指设在水中用于捕蟹的一种竹编工具。南方设闸，是方便捕捉。秋风响，蟹脚痒。人们在港湾要道设闸，夜来置灯闸上。蟹见火光，即爬上竹闸。个头大者，叫大闸蟹。现在，蟹由人工养殖。多用网箱，少用竹簖。若然设簖选蟹，因未实见，姑且从之。 我也有点不解他们“八鲜”之说。鲜，时鲜 阅读全文>> |
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韭菜炒鱿鱼的做法详细介绍</STRONG> 主料：</STRONG>新鲜小鱿鱼1磅,韭菜150克。 调料：</STRONG>盐适量,酱油3克,香油少许。 做法： 1．鲜鱿鱼剖开，先切段，再切成粗条，放入滚水中，快速烫一下，捞出；韭菜切段。 2．油烧热，放入韭菜段，加盐快炒，沿锅边洒一点水，炒到韭菜味道散出来时，放入鲜鱿鱼，倒入酱油和香油，炒匀即可。 |
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喜欢吃螃蟹的要注意的事!
吃螃蟹时，除了螃蟹肉，最主要还是在於蟹黄与蟹膏。所谓的蟹黄，指的就是母螃蟹的卵， 蟹膏指的就是公螃蟹的精巢。秋天是许多螃蟹的产卵季节，俗语说九尖十圆，意思就是9月 时要选择公螃蟹，10月时要吃母螃蟹。9月的公螃蟹，通常已经准备好要传宗接代，因此肚 子裏大多有著满满的精巢，这时吃起来最甜美；10月以前的母螃蟹则通常尚未受精，卵黄尚 未成熟，因此要等10月来吃才最刚好。挑选螃蟹时，挑公母是基础，进阶一点的，更要懂得 挑还没交配过的公螃蟹，千万不要挑到淫乱过度已无精巢的公螃蟹；母螃蟹则要挑已经卵黄 成熟，千万别挑到处女螃蟹。 公螃蟹肚子尖尖，如果纯白，就是还没交配过的童子螃蟹，这是好螃蟹；肚子泛黄就代 表有点淫乱，这种不好。母螃蟹肚子圆圆，如果肚子泛白，就是还没交配过，要挑有点泛黄 的才好。 |
