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宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。 去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克。 配料： 花椒粒2大匙，葱2根（切段），蛋白1个，太白粉2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙。 制作过程： 1.先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉２大匙搅拌均匀，调成「腌料」备用。再用酱油１大匙、米酒１茶匙、太白粉水１大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋１茶匙、麻油２大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成「综合调味料」。 2.鸡胸肉先切成约１公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热５杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。 3.注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。在锅里留下约２大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入事先炒好的青豆，好吃又调色。继续快炒。 4.最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。  宫保鸡丁的来历：</STRONG> 关于宫保鸡丁的来历，一般认为和丁宝桢有关，有三种传说： 一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。 二说：丁宝桢来四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁”。 三说：丁宝桢在四川时，常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”名之。 另外，也有说法认为这道菜源起于著名人物左宗棠。 说左宗棠最喜欢吃家厨给他做的鸡，而做法就是将鸡肉切成丁，再配上花生，笋丁，木耳等配料一起炒。清朝巡抚有宫保，少保等称号，又因为左宗棠曾任巡抚，被称为左宫保，所以人们就称此菜为宫保鸡丁。 营养价值：</STRONG> 鸡肉：鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 花生仁（炸）：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。 鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 阅读全文>> |
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有奖金 有合买:</STRONG> 欢迎参加“众彩网·关小刀杯”英超挑战赛第二季第2集</STRONG> 1、门兴VS霍芬海</STRONG> 门兴与刚刚崛起的霍芬海姆交锋次数不多，不过历史上仅有的4次相遇门兴只录得2平2负的成绩。本季门兴仍然继续他们的成绩特点，主场两连胜的同时3个客场哈拿到1分。霍姆海姆最近3轮逼平沙尔克，连胜汉诺威和波鸿，全队状态和成绩明显回升——不过这其中不包括上季创造纪录的主力前锋伊比舍维奇，前5轮波黑前锋连续首发始终未能重拾射门靴，只是将球荒纪录又延长了376分钟，《踢球者》给出的平均打分只有4.0分（1-6分，越低表现越好），上季的惊艳与本季的平庸反差太大，就看兰尼克能还忍痛割爱调整首发名单了。平均赔率2.91 3.26 2.30的调整略显混乱，各博彩的意见明显不一致，还是按基本面看好客队比较靠谱。 推荐：10 2、拜仁VS纽伦堡 </STRONG>罗本的加盟瞬间引爆拜仁，两轮联赛及欧冠首场不但连胜，11:1的得失球也十分惊人，除了进攻端的表现出色，巴德斯图贝尔的迅速成长令拜仁的后防线亦逐渐稳固。平均赔率1.18 6.18 13.12对拜仁火热的状态高山仰止，亚洲初盘多为球半/两球超低水 |
| 华奥星空巴丹吉林9月17日电(记者李磊 摄影报道)2009“巴丹吉林沙漠杯”中国越野汽车精英挑战赛暨全国汽车越野系列赛(CCR)内蒙分站赛，今天在浩瀚壮阔的巴丹吉林沙漠中正式拉开战幕。30余支车队的96辆赛车齐聚阿拉善右旗马山井沙漠腹地，近200名越野高手就此展开了首日比赛超级赛段的争夺。变化多端的沙漠地形，给众多越野高手带来了前所未有的挑战。佳通车队老将黄威志在比赛中腾空飞跃后，重重地摔在沙地上，导致赛车前轮倾角故障，并最终遗憾退出首日比赛争夺。图为黄威志在比赛中的惊险瞬间。(完） |
