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阳光公寓网站：</STRONG>www.xajtlg.cn</STRONG> 重庆美食的24种味型(组图)(2)

荞面豆花
 
　　彭水荞面豆花的历史年代久远。今天的彭水县，豆花面馆遍及大街小巷，生意火红。
　　特点：趁热蘸食，鲜香嫩滑，食欲顿开。
　　制法：
　　1、“荞面”选用优质荞子磨成细面制作而成，不加其他成分，保持荞子的原汁原味。成品面条比普通面条粗一些，稍长一些。
　　2、“豆花”选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐，然后再用豆浆煮熟，其特点是细嫩软绵。
　　3、“佐料”有酱海椒、味精、盐、花椒、姜沫、蒜水、葱花、等佐料。
　　4、食用时将煮熟的豆花盛装在一碗内，盖上煮熟的荞面。用一小碟拌匀的佐料。用筷子将荞面和豆花挑进小碟内，边蘸佐料边吃。

彭水汤圆
 
　　彭水汤圆是用优质糯米粉制成 ，汤圆馅是各种香甜可口的食品混合而成，色滑洁白，皮粑绵糯，甜香可口，营养丰富。是彭水的特色小吃之一。

麻辣小面
 
　　麻辣小面遍布重庆大街小巷，放酱油、味精、油辣椒、花椒面、猪油、葱花、炒香的花生碎粒、少量姜蒜末、醋这些调料，再加上加点沸水进去把它们调匀一下(有骨头汤当然最好)。闻一下，香气差不多就飘出来了，先往烧开的水里煮点蔬菜，煮到断生就装碗。一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。当然在里面加上杂酱就是杂酱面，加上红烧牛肉就是牛肉面了。
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