Pamela989
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做完了草莓冰激凌后，继续草莓的浪漫~~</STRONG> 这买回来的草莓打成果汁还做了草莓戚风，烤好的6寸戚风涨的很高，这对我来说挺不容易的，几个月前最后一次烤戚风就没有发起来，成了实实在在的布丁蛋糕了，这对我是极大的打击，从此后就对戚风避而远之，一般都用消化饼干做底了。对于这次不容易的成功，一定要让这戚风发挥到极致，于是轻轻一片就片成3片，一片做今天的慕斯蛋糕底，另两片做一个巧克力淋面蛋糕（这是答应好表哥的女儿，小公主钦点的不吃鲜奶，要巧克力的。） 我自从会做蛋糕后，就清楚的知道里面的含糖、油量，很少拿戚风做早餐和甜点，只在有做生日蛋糕任务时，才会烤戚风，所以戚风的水平一直不稳定，一直用一个方子，可每次烤出来的都差好多。我师傅猫的戚风烤的那叫一个绝，蛋糕就像艺术品，表面不裂，爬的很高，气孔细小，如云朵般细腻~~~这样的戚风蛋糕我都不舍得片开做蛋糕体啊~~ 看来烘焙的路上，需要学习的还很多啊~~~任重而道远啊~~~ 6寸草莓戚风：</STRONG> 1、草莓汁35克+10克砂糖，搅拌均匀，一定要完全融化，看不到砂糖粒为止 2、加入35克色拉油，搅拌成米汤状的溶液 3、筛入低粉50克，稍微搅拌 4、加入2个蛋黄，搅拌成光滑的蛋黄糊 6、3个蛋白中加入5克淀粉、几滴白醋、少许盐、10克砂糖进行第一次打发 7、打发到起细小泡泡后，加入10克砂糖进行第二次打发 8、打到湿性发泡后加入最后10克砂糖，打到干性发泡。 9、取1/3蛋白拌入蛋黄糊，用刮刀以切拌的方式拌匀 10、把拌好的面糊倒回蛋白中继续拌匀，倒入6寸模具中，进入已经预热到140度的烤箱，50分钟，出炉后倒扣，凉透脱模。 慕斯馅：草莓泥250克，酸奶100克，糖（30克+20克）自制草莓泥甜度不够，如果是草莓酱就可以加30克足以。淡奶油150克，鱼胶粉12克、草莓若干。</STRONG> 装饰：草莓4颗、巧克力淋酱少许、装饰用银珠数粒。</STRONG> 草莓还可以做好多甜品呢~~~点击文字部分可以看到详细内容~~</STRONG> 09年的第一个裱花蛋糕 浓情巧克力草莓芝士 焦糖玛奇朵芝士蛋糕 草莓冰激凌 阅读全文>> |
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小妹邀请家人聚餐，多日大家都凑不到一起，而且因为某某流感的媒体报道，大家都不愿意去外面吃，结果在家做的更丰盛，确实是花费少吃的好，最受青睐的是一盘素菜，暂且称为“素三鲜”吧，我们平时简称为“茄、辣、西”，就是茄子、青椒、西红柿的集合，加点蒜、调味品快速翻炒即可。 一桌丰盛菜肴，因为时间关系，今日外出有点事情，不能一一点评，回来再胡侃啊！ |
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我看国韩国电视剧，羡慕他们的餐饮文化跑在了前面。记不记得韩国漫画屋，美文美画中尝一碗面，其中美味不用细说，小朋友更是喜欢，喜欢艺术？喜爱美食？电视里面也有好多韩国歌厅的场景，一家人 放松放松，唱唱歌，吃个火锅，特别的随意，井然有序。就是歌厅里的服务生，她们表现有点前位，身着 童话故事里稻草人、王子、和美丽公主的服饰，也是有着一定的文化低蕴。 餐饮文化很值得一提，他体现着国民的素质，古来民以食为天，这里面包含着团结向上的力量。 文艺上百花齐放，倒不必拘泥了形式。 当然井然有序和科学的管理是分不开的，现如今听说用电脑报帐了，不知道餐饮业如何，如果能形成两相对照，及时和单位对上帐，可能就没有多少人喜欢公款吃喝玩乐了。 其实商家喜欢利益的最大化，可也要走那正确的方向，踏实的路子，背道而驰是没有前途的。 说道理想，我的理想如和平鸽，为了人类的幸福起飞。 |
