春夏之美食以海鲜为最，又以贝类的滋味别具，“不知其至美所在，能居肉食之上者，只在一字之鲜”。而海螺肉不仅丰腴细腻，味道鲜美，其齿舌间的独特质感更令人流连难忘，难怪其素有“盘中明珠”的美誉。
    国人食螺的历史，可谓long long ago。据传，中国厨师的祖师爷彭铿曾为尧制作野鸡羹，食用时，就是用海螺肉酱相搭配。彼时，海螺被称作“蜗”。而到商周时代，开始出现海螺的文字记载。周天子后厨房里专门负责捕捉甲壳类动物的官吏“鳖人”，需要按时节供应的食物当中，就有海螺。不过，商周时期的大菜是以野鸭、天鹅、牛、羊、狗、猪、鹿等所 阅读全文>>