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春夏之美食以海鲜为最，又以贝类的滋味别具，“不知其至美所在，能居肉食之上者，只在一字之鲜”。而海螺肉不仅丰腴细腻，味道鲜美，其齿舌间的独特质感更令人流连难忘，难怪其素有“盘中明珠”的美誉。 国人食螺的历史，可谓long long ago。据传，中国厨师的祖师爷彭铿曾为尧制作野鸡羹，食用时，就是用海螺肉酱相搭配。彼时，海螺被称作“蜗”。而到商周时代，开始出现海螺的文字记载。周天子后厨房里专门负责捕捉甲壳类动物的官吏“鳖人”，需要按时节供应的食物当中，就有海螺。不过，商周时期的大菜是以野鸭、天鹅、牛、羊、狗、猪、鹿等所谓“六畜”、“六兽”、“六禽”为原料，水产品除了部分淡水鱼入馔外，其余都是用来制酱，这可能与食材的保存有关。但酱也是很重要的辅助性菜肴，所谓“不酱不食”者哉。 到南宋，海螺的地位得到明显提升。宋人周密在《武林旧事》中，曾提到过姜醋生螺和香螺炸肚。姜醋生螺在正宴中属厨劝酒，为冷盘，是用来清口醒酒的菜肴。而香螺炸肚是否为山东名菜油爆海螺的前身，却未可知。 脱离了制酱的趣味后，海螺的做法，一直以本味取胜，或凉拌，或白灼，或煲汤。也有用鲍汁入味的，但相对而言，海螺的烹饪技术还是力求简约。清人袁枚在《随园食单》中，开宗明义第一篇是《先天须知》：“凡物各有先天，如人各有资禀。人性下愚，虽孔孟教之，无益也。物性不浪，虽易牙烹之，亦无味也。”而海螺的先天，正是不宜浓妆宜淡妆。 蟹子楼的总店在大连，饮食文化中不时能流露出日式的影子，其推出的日式盐烤海螺为个中代表。这种海螺生长在深海，每只都在3两以上，颜色紫红，皮薄肉厚，鲜美异常。加盐、加自制海鲜酱调味后，用火慢慢烤熟，滋感与众不同：调料之味更增其鲜美，烤炙之法更增其质感。而价格也非常可亲，每只仅需19元。 螺肉富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。在欧洲，海螺是著名的六大催情食品之一，因其富含精氨酸，是精子生成的重要原料，能够提高性功能并令人兴奋。其他五种催情食品则分别为：罗勒、核桃仁、芦笋、鱼子酱和巧克力。 需要注意的是，中医理论中，与海螺相克的食物可不少，比如牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、冬瓜、香瓜、木耳及糖类等，均不宜与海螺同食。 ...阅读全文>> |
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Apr.23,2009 由于时间匆忙，没有任何准备，匆忙中找到能让我立即成行的旅行社，花了高价钱，比一般去巴厘岛旅行贵了至少三分之一。但是好在我第二天就出发了，并且和朋友三人独立成团。没有买到直飞印尼首都雅加达的机票，便选择了转机韩国首尔仁川机场，再飞到巴厘岛的Denpasar机场。 落地到巴厘岛，出关，取行李，才发现Denpasar机场非常小，这个接待从世界各地前来巴厘岛游玩的机场比我想象中要小很多。前来的导游安排当地少女为我们献花，是一种当地特有的白色的花，形状像小时候玩过的喇叭花但是沁人心扉，我非常喜欢的香味。 落地时已经凌晨12点多了，经过简单的献花仪式，我们一行四人乘车去酒店。临时在酒店和导游换了一百美元，我马上成为了百万富翁，我得到了一百万印尼币，嘻嘻。 回房间睡觉，等待第二天的游玩。进入梦乡。。。）： |
Pamela989
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