今日值班坛主：优果</SPAN>
您知道用椒盐烹制出来的美食除了保有花椒的麻味，香味也会更突出吗？这不，邓大厨带来了简单易学、鲜嫩味美的椒麻鱼片，这可是一道春季佐酒的新佳肴呦。</SPAN></SPAN>
今日大厨小炒：椒麻鸡片</SPAN>
主料：草鱼</SPAN>
辅料：青红椒、鸡蛋</SPAN>
制作方法：</SPAN>
   将草鱼取肉切成片，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜腌渍半小时以上备用；取鸡蛋清打成蛋泡并加入适量的淀粉制成蛋泡糊；炒锅放入多量油烧制三成热，将鱼片拍干粉裹蛋泡糊下锅炸熟，撒上椒盐；最后再用青红椒丝点缀，装盘即可。</SPAN></SPAN></SPAN>
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推荐理由：</SPAN>
 颜色艳丽 味道鲜香 口感松软</SPAN></STRONG></SPAN>
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知识点：</SPAN>
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1. </SPAN></SPAN></SPAN> 用鲜黄鱼 偏口鱼可以代替草鱼 味道更鲜美 </SPAN>
2. </SPAN></SPAN></SPAN> 鱼片需要用盐 料酒 胡椒粉 葱姜腌制半小时以上</SPAN>
3.炸至裹好蛋泡糊的鱼片油温一定不要太热</SPAN> </SPAN>
 
今日私家菜主大揭秘</SPAN>
 
私家菜主姓名：
及珍珍
职业：
专业摄影师
最爱吃的菜：
速炸虾球
最拿手的菜：
馕包翅
 
 
 
私家菜：馕包翅</SPAN>
主料：鸡翅中</SPAN>
配料：自发粉 胡萝卜 尖椒 </SPAN></SPAN> 西红柿 干辣椒</SPAN></STRONG></SPAN>
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温馨小提示：</SPAN>
 
 
1. </SPAN></SPAN></SPAN> 面活得要比烙饼面硬一些 活好后要饧10-15分钟</SPAN></SPAN>  
2.油温四五成热下入干辣椒即可</SPAN>
精彩回顾：</SPAN>
自发粉加入30-40</SPAN>度的温水活的比烙饼面稍硬些，饧10-15</SPAN>分钟备用；干辣椒下炒锅变色出香味后放入切好的鸡翅中，并加入盐、酱油、料酒、白糖调味；然后放入西红柿和胡萝卜丁，加温水焖至10</SPAN>分钟入味后再将尖椒下入；这时我们把饧好的面不用放油直接入饼铛中制成圆饼状，待一面烙至金黄，再将炒好的鸡翅中铺在饼上，这道自创的馕包翅就算是大功告成了。</SPAN></SPAN>
 
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