解决纸杯蛋糕回缩的心得如下：
1。纸杯蛋糕的传热性差，所以烘焙时间一定要久些。纸杯戚风比海绵的水分多，所以时间要更久些。
2。这次我用烤架放纸杯，而没用烤盘。因为纸杯的结构特点，底和四周都是纸，下火比上火高些，才熟的更快，所以用烤架比烤盘更快些。

 

八寸方 7个纸杯量
材料：
蛋黄糊部分：蛋黄80克  低粉115克  白糖85克（实放30克）   油50克  泡打粉不足2小勺（没放）
蛋白部分：蛋白160克 热水85克  糖50克（实 阅读全文>>