奶黄手指饼干--给小菲的磨牙饼？
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冲着提拉米苏, 我就该提前练习一下手指饼干。 君之的方子上是分蛋做法，我按孟老师的只用蛋黄。 材料：蛋黄50g（3个蛋），糖粉30g（被我减成23g），低筋粉30g，泡打粉1/4小勺，烘焙奶粉15g，杏仁粉10g。 1. 蛋黄中加入糖粉，搅打至蛋黄糊变稠、颜色变浅。 2. 筛入泡打粉、奶粉、低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀；再筛入杏仁粉 3. 装入保鲜袋，角上剪一小口，在垫有 阅读全文>> |
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1995年</STRONG>，阿谁第一次到台湾，</STRONG> 那时候是因为服兵役受训而被派到那里。阿谁还记得当时是邓丽君</STRONG> 去世</STRONG>的时候，因为我们住的酒店，隔一条街就是邓丽君办丧礼的殡仪馆。</STRONG> 1998年，阿谁第二次去台湾，是去拍一个节目，那时候的是张雨生去世</STRONG> 的</STRONG>一周年，一群台湾歌手为他办了一场怀念演唱会，阿谁依稀还记得访问</STRONG> 了</STRONG>几位台湾歌手，其中一位是天后张惠妹，那时的她刚出道不久。</STRONG> 隔了十一年，2009年9月5号，阿谁再次踏入台湾，这次是因为台风莫拉克，</STRONG> 因为一场八八大水灾，阿谁带了本地一名艺人过去当志工，为本地一个叫</STRONG> 『明星志工队』的节目进行拍摄，台湾关爱之行就由这里开始。</STRONG> 这次出任务的有四个人，除了阿谁之外，还有摄影师、收音师和主持人。</STRONG> 早上八点约好在机场集合，然后一起登机，临上机前拍了我们要上的飞机..</STRONG> |
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因为做了蛋黄手指饼干后剩下了3个鸡蛋的蛋白，于是我按原方子（15块饼干）的三倍的量，做了个核桃饼干。 材料：蛋白120g（3个），塔塔粉1/4小勺，细砂糖75g（我减量至60g），低筋粉60g，核桃80g，瓜子仁40g 1. 将烤箱预热150度，然后将核桃放入烤箱烘烤5分钟，减少核桃的水分。取出核桃，放凉，切成小块备用 2. 蛋白中加入塔塔粉，用电动打蛋机低速打成鱼眼泡，加入1/3细砂糖，再搅打，再分两次各加入1/3细砂糖。打至湿性偏硬性发泡。 3. 筛入低筋粉（漏拍照片），拌匀后，我拿1/3加入了加入瓜子仁；另外2/3加入了碎核桃 4. 用小匙取适量面糊，直接放在烤盘上，小匙蘸水，用勺背以转圈的方式稍微压平 5. 烤箱预热150度，烤25分钟后转为120度再烤20分钟。熄火后用余温闷10分钟 总结：1）在等核桃放凉时，把蛋白打发过头了，接近棉花状了，因此饼干看上去有些泡泡 2）饼干出炉后已经迅速挑起饼干，但是油纸还是粘上了饼干底，一张一张撕去很是费力。下次可以改为锡纸。 博客有问题，照片白天上！ |
Pamela989
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