素食是最优质的饮食

素食</SPAN>对健康</SPAN>大有好处！康乃尔大学营养</SPAN>研究专家及营养生物化学系荣誉教授──Dr. T. Collin Campbell指出，其实只要吃素</SPAN>就可以预防大多数的文明病，如癌症</SPAN>、心血管疾病或因退化所导致的各种疾病。
全美最大的专业营养组织－「美国饮食</SPAN>协会」也发出声明表示素食者罹患心脏病、癌症、糖尿病的机率皆比一般人低，也较不容易有肥胖或是其它健康问题。
饮食小技巧
　 选择各种有机</SPAN>食物</SPAN>，包括充足的豆类、坚果类、全麦制品、水果、蔬果。
　 氢化油、人造奶油、酥油、油炸食物都含有人体无法自然代谢的反式脂肪酸，应尽量避免食用。最好改用不饱和脂肪酸含量较多的油，如橄榄油、苦茶油、芥花油、油麻菜籽油等。另外，虽然可乐和炸薯条也算素食，但是吃进这些垃圾食物对健康是无益的。
　 维生素B12(钴胺酸)是由细菌制造，过去，专家认为素食者可从饮水中获得充份维生素B12，但是现在的饮水都经过消毒杀菌，所以素食者必须改从食物中加强摄取，如豆浆、米浆，营养縠片和营养酵母面包，或是服用B12舌下锭（一天10微克）。
选择均衡营养的素食，可以减去多馀的体重，让体力及精神</SPAN>变好，还能大量的降低罹患各种疾病的机率，再搭配以上几点饮食技巧，就能让素食对健康发挥最大益处。
 [原文]
Optimal Vegan NutritionThe health benefits of a vegetarian diet are impressive. Dr. T. Colin Campbell, nutritional researcher at Cornell University and director of the largest epidemiological study in history, says, "The vast majority of all cancers, cardiovascula 阅读全文>>