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鲑鱼/延缓脑力退化 保持血管弹性</STRONG>
2009/06/24
【元气周报/记者陈惠惠、罗建怡/报导】
肉质呈亮丽橙红色的鲑鱼,又称三文鱼,是深海鱼类之一,可分为大西洋鲑及太平洋鲑两大家族。国宝鱼台湾樱花钩吻鲑,则属于太平洋鲑家族的一支。 鲑鱼含有优质蛋白质及深海鱼油。食用方式也很多,除了油煎、清蒸或煮汤后食用,日本料理最常见生鱼片、盐烤鲑鱼,还有西餐的烟熏鲑鱼等,甚至制成罐头便于储存。 深海鱼油 DHA含量亮眼</STRONG> 台北市立联合医院松德院区营养师陈淑美:</STRONG> 根据卫生署资料,每100公克鲑鱼的热量为230大卡,脂肪占了16公克,蛋白质则有19.8公克,除了是很好的蛋白质来源,含有的深海鱼油,则是另一项“长处”。 100公克重的鲑鱼里,EPA就有837毫克,DHA含量则有1407毫克,虽然比不上黑鲔鱼,但表现也算亮眼。EPA、DHA都属于omega-3不饱和脂肪酸,证据显示,不但能降低坏胆固醇、三酸甘油脂,还能减少动脉硬化、血栓,让血管保持弹性。 对小朋友脑部发育、延缓老年人脑力退化都有帮助。 勿吃过量周吃三回即可</STRONG> 虽 |
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