鲑鱼／延缓脑力退化 保持血管弹性</STRONG>   2009/06/24 【元气周报／记者陈惠惠、罗建怡／报导】  
肉质呈亮丽橙红色的鲑鱼，又称三文鱼，是深海鱼类之一，可分为大西洋鲑及太平洋鲑两大家族。国宝鱼台湾樱花钩吻鲑，则属于太平洋鲑家族的一支。
 
鲑鱼含有优质蛋白质及深海鱼油。食用方式也很多，除了油煎、清蒸或煮汤后食用，日本料理最常见生鱼片、盐烤鲑鱼，还有西餐的烟熏鲑鱼等，甚至制成罐头便于储存。
 
深海鱼油 DHA含量亮眼</STRONG>
台北市立联合医院松德院区营养师陈淑美：</STRONG>
根据卫生署资料，每100公克鲑鱼的热量为230大卡，脂肪占了16公克，蛋白质则有19.8公克，除了是很好的蛋白质来源，含有的深海鱼油，则是另一项“长处”。
 
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