Marsha09
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黍子 黍子，读音shǔ zi 单子叶禾本科作物,一年生草本植物，生长在北方，耐干旱，叶子细长而尖，叶片有平行叶脉。籽实也叫黍子，淡黄色，去皮后俗称黄米,黄米再磨成面俗称黄米面，性黏，常用来做年糕、酿酒，在张家口的阳原、蔚县及山西、内蒙部分县还用来做黄糕及油炸糕，是重要的粮食作物之一。 一、营养成分 1、蛋白质与氨基酸 黍米中蛋白质含量相当高，特别是糯性品种，其含量一般在13.6%左右，最高可达17.9%。从蛋白质组分来分析，黍子蛋白质主要是清蛋白，平均占蛋白质总量的14.73%。其次为谷蛋白和球蛋白，分别占蛋白质总量的12.39%和5.65%，醇溶蛋白含量最低，仅占2.56%，另外，还有64.67%的剩余蛋白。与小麦籽粒蛋白质相比较，二者差异较大，小麦籽粒蛋白中醇溶蛋白含量高，占蛋白质总量的71.2%，粘性强，不易消化。黍子蛋白主要是水溶性清蛋白、盐溶性球蛋白及白蛋白，这类蛋白质粘性差，近似于豆类蛋白。因此，黍子蛋白质优于小麦、大米及玉米。 黍子籽粒中人体必需8种氨基酸的含量均高于小麦、大米和玉米，尤其是蛋氨酸含量，每100g小麦、大米、玉米分别为140mg、147mg和149mg，而黍子为299mg，几乎是小麦、大米和玉米的两倍。 2、淀粉、脂肪与维生素 黍子籽粒淀粉含量在70%左右，其中糯性品种为67.6%，粳性品种为72.5%。不同地区、不同品种及不同栽培条件下的淀粉含量差异较大，最大变幅可达15.7%。同一品种在不同地区、同一地区的不同品种间的淀粉含量差异也很大。黍子粳性品种淀粉中直链淀粉的比例比糯性品种高，糯性品种中直链淀粉含量很低，仅为淀粉总量的0.3%，优质糯性品种不含直链淀粉，而粳性黍子品种中直链淀粉含量为淀粉总量的4.5%~12.7%，平均为7.5%。 黍米中脂肪含量比较高，平均为3.6%，高于小麦粉和大米的含量。 黍子籽粒中含有多种维生素，其中每100g中含维生素E3.5mg、B10.45mg、B20.18mg，均高于大米。 3、无机盐与微量无素 黍子籽粒中常量元素钙、镁、磷及微量无素铁、锌、铜的含量均高于小麦、大米和玉米。每100g籽粒中镁的含量为116mg，钙的含量为30mg，铁的含量为5.7mg，可见黍子经过加工，可制成老人、儿童和病患者的营养食品。在其他食品中添加黍子面粉，可提高营养价值。 4、食用纤维 黍子籽粒中食用纤维的含量在4%左右，高于小麦和大米。纤维素是膳食中不可缺少的成分。一方面纤维素吸水浸胀后，使粪便的体积增加，可促进肠道蠕动，有利于粪便排出，减少细菌及其毒素对肠壁的刺激，可降低肠内憩室及肿瘤的发病率。另一方面，纤维素还能与饱和脂肪酸结合，防止血浆胆固醇的形成，从而减少胆固醇沉积在血管内壁的数量，有利于防止冠心病的发生。 二、保健功能 黍子不仅具有很高的营养价值，也有一定的药用价值，是我国传统的中草药之一。《内经》《本草纲目》等书中都有记述：黍子性味：甘、平、微寒、无毒。据《名 阅读全文>> |
还是0.11秒，博尔特又创200米世界纪录</STRONG> 还是0.11秒，博尔特继打破百米世界纪录之后，再显英雄本色：在男子200米的决赛中将世界纪录也提高了0.11秒。这个黑人小伙子破世界纪录如家常便饭。他到底还会给这个世界带来什么，牙买加飞人难道是“外星人”吗？一次次挑战人类的极限，并一次次地取得了成功！</STRONG> 北京时间8月21日凌晨，2009年柏林世锦赛焦点：男子200米决赛结束，牙买加飞人博尔特以19秒19再度打破了他在北京奥运会上创造的19秒30的世界纪录。</STRONG> 今天柏林奥林匹克体育场再次座无虚席，显然他们都是为了博尔特而来，牙买加人看到摄像镜头过来，立刻双手抱肩，一副天下舍我其谁的气势！在大会介绍到他时，博尔特先是习惯性模仿梳头的动作，再次展示出最出名的闪电手势！</STRONG> 第一枪法国选手阿莱特抢跑，第二枪博尔特出发出奇顺利，而且启动衔接把握非常 </STRONG> 博尔特过线后，双手作出胜利的V字手势，当看到大屏幕打出19秒19的成绩时，连博尔特自己都无法相信。</STRONG> |
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