什么叫“清汤”？黄子洋
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答：清汤分普通清汤和精制清汤。 （1）普通清汤： 原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。 火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。 出汤率：原料的1-2倍。 （2）精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤) 取普通清汤用纱布过滤。取鸡肉 阅读全文>> |
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有俗语说：没有规矩，不成方圆。是这么回事。真正明白这个道理，并且让它深深浸淫于骨髓的，大概不是很多人。但懂和不懂，并不是做人成功的必然要素，一部分人深谙此道，懂得人类社会里规矩的奥秘，因此在官场上如鱼得水；而一部分人率性而为，不按规矩出牌，也能在商场上大获成功，可见，成功与否并不是懂规矩就行。但无论如何，懂规矩是正道，是为人处事的基本原则，基本出发点，它起的作用是内因的范畴；不懂规矩，不按规矩出牌，如果外因的阴差阳错，也能喜剧性的获得成功。这么一论，就感觉这“规矩”还相当重要，它是什么东东呢？且不一下子给它一个定义，先想一下我们年轻时的情形，大概我们都不太喜欢规矩，老人拿种种规矩来约束我们的时候，我们会觉得很不愉快，毕竟这些规矩和我们向往自由浪漫的年轻的心大大的相悖！所以，年轻的我们讨厌规矩。即使我们到了中年，老年，也会在规矩与心愿之间有心理矛盾而难以取舍。可见，规矩这东西对于人类如影随形，伴随一生，人们不喜欢它，却无法摆脱它，还必须服从它。由此论来，就有一个问题：既然不喜欢它，它为什么存在呢？毕竟它并不是自然存在，而是人们把它创造出来的呀。那么，人们把这个自己不喜欢的东西造出来，它一定有存在的必要性。成年人很容易可以回答：因为没有规矩，这个社会就完了，所以它应该存在。由此，我们可以得到更深层次上的答案：人性是自私贪婪的，是恶的。为了不给人类灭亡，就需要一种能凌驾于社会之上的力量来限制人性的恶，那就是规矩。规矩在人类社会，主要表现为几种形式：道德规范，法律。我们把思维演绎到这里，很自然就会想到马克思认为的定义：法律是统治阶级意志的体现。在这里，我们大家都会心知肚明，既然社会需要规矩来规定人们的活动，当然的在社会中强势的那一群人就会强势的制定有利于他们的规矩，不管弱势的那一群人的死活。到这里，我们就全明白了：规矩是人类进行利益分配的工具。怪不得，被统治的阶层喜欢造反，因为他们觉得按这个规矩对他们不公平，吃亏，我不干！要从新来定。所以才会留给我们很多精彩的关于英雄的电视剧题材。我们崇拜英雄，说明我们的潜意识里不满于现状。说明人生的终极追求只有两个字：利益！</STRONG> |
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老爸来英国,目的之一给我们做饭解馋.早就在白马童鞋面前吹嘘过无数次俺爹的川菜厨艺,这回终于 Seeing is believing! 最热爱最想念的菜: 豆瓣鱼~~~ 老爸一端上桌,我们就哇哇了好几声! 从小就爱吃这道菜,但基本不点外面餐馆做的,只吃老爸做的,就好这一口!在英国能吃上真是幸福啊! 还有老爸做的其它家常菜,色香味俱全,白马已经在流口水了! 家乡的味道:川丸子汤! 望着老爸忙碌做饭的背影,感动幸福中...... 这段时间我是享福了!! 另:带老爸去卡迪夫大市场吃英式早餐,老爸显然不适应一大早就吃那么多肉,满脸愁相.不过最后居然都吃完 老爸真是身体好,胃口好,吃嘛嘛香! |
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