川辣火锅已经在水乡姑苏风靡不少时间，吃得多了，便有些腻味。各家餐馆在经济危机时代也玩足了花样，这不，小火锅、香锅和干锅悄然兴起，抢了传统大火锅的不少风头，让我们闻着满街的飘香味儿，开始今天的美食搜寻。
酷烤——筷子对准了那只巨大的蟹钳不？
别以为苏州人只爱清淡的甜食，辛辣刺激的口味照样在苏州的大街小巷流行着。但是在这股辣旋风里，酷烤悄然兴起，既不甜又不辣，却偏偏以一条中庸的别样路线吸引着众多食客们。
进门先送一桌秘制的炒豌豆，让你在等菜的时候不至于那么无聊，在食客在谈笑之间感觉不到时光的悄然流逝，这种贴心和细心可不是每个店家都有的。
从北京簋街特地寻来的小锅子，乍看之下还真不起眼。不过一个小锅里，总能找到四荤四素，搭配的十分精致和健康。主角是牛蛙，鱼条，肥肠，蟹钳，大虾，龙虾等，配角有我们爱吃的年糕，藕片，豆芽，油豆腐和腐竹。根据你的个人爱好自由搭配，那个味道，就是不一样。端上来的时候，你会直呼，好大一锅！确实，满满的一盆，份量非常足，一盆小份的就足够四个人吃饱了。
牛蛙肥嫩，一改传统做法的焦香，咸淡宜人，而且都是牛蛙腿，鲜能找到牛蛙背；烤鱼焦香，用葱的天然香味掩盖了鱼的腥味；大个的基围虾，口感细腻鲜美，而最特色的，则是大蟹钳，外面包裹了一层金黄的咸蛋黄，里面的肉质很嫩，同时辅之以特殊的配料——脆脆的京菇，别是一般风味。
这么一大盆菜，吃着会不会像火锅一样串味儿？大师傅介绍说，绝对不会，保证鱼是鱼味儿，肉是肉味儿，其实它们是各自烧煮入味的，然后浇上了特制的酱汁才能统一过了上桌。别小看这特殊的酱汁，正是它的奇妙把这些食物的香味儿和长处巧妙地融合到了一起呢。吃到一半，把小香锅下的炉子点着，不仅可以让蔬菜更入味，而且 阅读全文>>