Joyce9012
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2009</SPAN>年</SPAN>9</SPAN>月</SPAN>26</SPAN>日</SPAN>
星期六</SPAN> 下午重新做最大用水量的确定实验。第一次用水量</SPAN>65g</SPAN>，鱼丸能成形，但煮熟后滋味淡，弹性差，组织松软。第二次用水量</SPAN>60g</SPAN>，煮熟后各项感官评分都佷高，这与前一次对比强烈。怀疑实验结果有误，决定下次重新做用水量为</SPAN>65g</SPAN>的实验。</SPAN> 2009</SPAN>年</SPAN>9</SPAN>月</SPAN>28</SPAN>日</SPAN> 星期一</SPAN> </SPAN></SPAN> 今天重做了添加馒头</SPAN>15%</SPAN>，水</SPAN>65g</SPAN>的实验，结果和昨天一样，所以看来</SPAN>60g</SPAN>水是临界值，超过就过量了，会使鱼丸组织松散。</SPAN> </SPAN></SPAN> 接下来馒头比例不变，保持在</SPAN>15%</SPAN>，将淀粉增加到</SPAN>15%</SPAN>，因为淀粉增加了，就理所当然的将水加到</SPAN>65g</SPAN>，结果鱼糜很稀，勉强捏成型，煮出后组织松散，弹性不好。然后就又做了一次，将水改为</SPAN>60g,</SPAN>鱼糜就相对干些，易成型。</SPAN> </SPAN></SPAN> 目前来看，馒头</SPAN>15%+</SPAN>淀粉</SPAN>10%</SPAN>的结果最好，于是就想知道，如果添加的</SPAN>25%</SPAN>的辅料全是淀粉，或者发酵面粉代替馒头，结果会是怎样呢？</SPAN> 2009</SPAN>年</SPAN>9</SPAN>月</SPAN>29</SPAN>日</SPAN> 星期二</SPAN> </SPAN></SPAN> 因为鱼肉剩不到</SPAN>200g</SPAN>了，今天又只需做两个实验就结束了，所以将鱼肉改为</SPAN>50g,</SPAN>其他辅料添加量相应减半。</SPAN> </SPAN></SPAN> 按昨天的想法，做了一个</SPAN>25%</SPAN>的淀粉，效果与</SPAN>15%</SPAN>馒头</SPAN>+10%</SPAN>淀粉比较相似，都挺好的，但是有馒头的鱼丸切面有均匀的小气孔，而全淀粉则很密实，因此，有馒头的较好。又做了一个</SPAN>10%</SPAN>淀粉</SPAN>+15%</SPAN>的发酵面粉，效果就很差了结构很松散。</SPAN> 试验到此结束，综合来看，淀粉</SPAN>10%+15%</SPAN>的馒头，水</SPAN>60%,</SPAN>效果最好</SPAN>.</SPAN>至于为什么发酵面粉与馒头效果不一样，机理不是很清楚，这需要另外的方法研究，暂不具体分析。</SPAN> 阅读全文>> |
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怎样看待今年国庆中秋假日期间国民高涨的旅游消费热情？在今年国庆中秋假日结束的第一天，全国假日办主任、国家旅游局局长邵琪伟做客中央电视台，接受财经频道《环球财经连线》主持人的专访，对刚刚过去的国庆中秋假日旅游进行盘点，并就中国旅游业发展的有关问题回答了主持人的提问。
关于今年国庆中秋假日旅游情况，邵琪伟说，今年国庆中秋旅游市场热烈、庄重、欢快、安全、丰富，假日旅游消费的拉动效应非常明显。具体有以下几个特点：一是入境、国内、出境三大旅游市场同步兴旺。国庆节中秋节8天假日期间，全国共接待旅游者2.28亿人次，实现旅游收入1007亿元。二是旅游产品丰富。整个假日期间红色旅游、绿色旅游、蓝色旅游等市场非常兴旺，旅游秩序井然。三是旅游消费多样性非常明显。自驾车旅游、探险旅游、休闲度假旅游等日益火爆。 在回答主持人提出的门票价格问题时，邵琪伟说，景区门票价格是一个相对比较复杂的问题。国家旅游局非常关注景区的价格问题，从总体上来讲，我们不希望景区门票涨价，并且支持博物馆、纪念馆和一部分红色旅游景区实行免收门票政策。 关于导游质量的问题，邵琪伟说，导游为我国旅游业发展做出了很大贡献。现阶段，我国导游总量依然不足，导游平均素质还不够高，特别是高素质的导游太少。国家旅游局将修订有关法规，制定有关文件，建立科学的导游管理体制，加强导游培训，鼓励志愿导游，加强外语导游培养。同时，加强与目的地国家旅游管理部门的合作，解决好跨国投诉、地接社服务质量、中文服务等问题。 关于三大旅游市场的问题，邵琪伟说，中国居民出国、出境旅游仍然处在一个快速增长期。中国政府鼓励中国公民出境旅游的方针没有改变。国家旅游局将会同相关部门采取一系列措施，进一步完善出入境手续，方便外国人到中国旅游，方便国内公民出境旅游。 在展望中国旅游的未来时，邵琪伟说，未来5年到10年仍然是中国旅游业发展的快速增长期，我们预测，2015年中国入境旅游人数将达到1亿人次，出境旅游也将达到1亿人次，国内旅游将超过28亿人次。中国公民旅游将从观光型向大众休闲度假型转变，温泉旅游、生态旅游、邮轮旅游、房车旅游、探险旅游、沙漠旅游等高端旅游将得到进一步发展，旅游装备制造业将形成一个非常大的市场。 ...阅读全文>> |
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10月18号，是都市之声的第六个频率日，又是一个星期天。在这一天，都市之声将与北京极度体验俱乐部合作，选择北京周边的一条户外路线，与听众一起踏上秋日之旅！ 如果您是一个大自然的粉丝，如果您的生日碰巧也是10月18号，你就将成为都市之声的特邀嘉宾，免费参加10月18号举办的都市之声听友户外徒步穿越活动，与都市之声一起，与大自然一起，度过一个快乐生日。徒步的过程中，将有意外的嘉宾，非凡的体验，更有真诚的交流。报名截止日期到10月16日。 还有8天，1018都市之声将和您一起开始一段秋天的旅程！ 报名方式：</STRONG>拨打热线电话：86091018 或发送手机短信到106222001018 或发送报名邮件到1018@cnr.cn |
