Joyce9012
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转“http://blog.sina.com.cn/jimmymemery金色的记忆”(2007-02-06
12:49:30)所发的图文</SPAN>
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今日闲暇，有空来和大家谈一谈“武汉小吃”、武汉的“过早”文化以及誉满中华的汉味小吃“热干面”！</STRONG></SPAN>
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首先，我们来看一看何谓“过早”。“过早”，通俗地讲，就是外地人常说的吃早饭。北方人爱说吃早饭，南方人爱说吃早点。若再往南至东南沿海一带和香港、澳门一带的人海爱称之“喝早茶”……实际上，都是一个意思。若细细追究起武汉方言的“过早”，考证起来可有些年头。早在北魏的《齐民要术》一书中“过”就有食、咽的意思，如“过饭下酒”；《水浒》中有“过年”一说，意指吃中饭，那么“过早”自然就是吃早饭了。清代人写的《汉口竹枝词》更是反映了武汉“过早”的习俗和一些早点品种：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘，切面豆丝干线粉，鱼餐元子滚鸡汤”。</STRONG></SPAN>
</SPAN>那么，武汉的市民们“过早”都有那些习惯呢？那就是喜欢到外面“过早”，而原因有三。其中第一个原因就是武汉小吃制作工序比较复杂，不是凑合两下就可以做出来的。拿热干面来说，就需要头一天把面煮熟沥干、拌匀、凉好，第二天再配以各种调制好的小料，把面回一到锅，再加上精心调制的芝麻酱，方可入口品尝。所以想在做家里做热干面，没有点耐心和闲心是不行的。因为，再等你把面做好了，吃好了，也就来不及上班和工作了。</SPAN>除此之外，更因为武汉小吃工艺精巧，色味俱佳</SPAN>，在家里一般很难满足大家在“色”、“香”、“味”上的需求，必须去专门制作武汉小吃的“手工作坊”——早点小摊去品尝，才可以得到上好的满足。所以，武汉人对吃的讲究和挑剔可见一斑。更有一点，就是武汉小吃物美价廉，适合各个阶层。在早年间上到达官贵人，下至黎民百姓，都可以平等地享用味道鲜美的小吃，所以它尤其受到老百姓的钟爱。因而无论社会怎样变迁，历史如何转化，它都能受到大家一如既往的欢迎。说到这儿，可千万不要因为它“底层”的关系，而认为缺乏一定的历史与文化内涵。如果是，那就可就错了。仅我知道的，武汉小吃中最常见的诸如“豆皮”、“面窝”之类的早点可追溯到清代；而汉味小吃当中的精品——热干面，也能追溯到于民国年间……可谓经久而不衰！</SPAN></STRONG>
武汉人“过早”不仅有着您没听说过的习惯，而且还有更让您感觉新鲜的特点，下面我就跟您具体说说：</STRONG></SPAN>
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特色一：“汉味早点米当先”。武汉过去是全国的三大米市之一，又是鱼米之乡，因此武汉的许多早点都离不开米，如米粉；糊、兴发糕、乃至面窝、烧梅、豆皮等，无不皆然。鲜鱼糊汤米粉，则典型体现了鱼米之乡的特色。</STRONG></SPAN>
特色二：“汉味早点兼收并容”：既有北方的大饼．油条，又有南方的云吞、汤包，至于川味，湘味，京津风陈等小吃也都能在武汉寻到踪影。但武汉小吃又不是简单引进，而是结合了本地人的口味，比如说武汉人吃辣而又不喜食麻；武汉烧梅与北方烧麦相比，增加了皮冻和糯米，使烧梅糯软；油润可口。</STRONG> 特色三：“汉味早点快热鲜”。武汉人“过早”喜欢现做，现卖，现吃，象北方那样提前制作小吃，摆到柜台上卖，在武汉是没有生意的。</STRONG> 特色四：“汉味早点配套享用”，这类吃法也很普遍，常见的糊汤粉泡油条，热干面配米酒，软饼配稀饭等都是如此、它讲究口味的干稀搭配，甜咸搭配，软硬搭配等，说武汉人会吃，由此可见一斑。</STRONG> </SPAN> 武汉人在街头“过早”的“壮观”场面</SPAN></STRONG> </SPAN>“过早”在武汉是生活，是习俗，也是情趣与文化。正是如此，武汉人到外地后最怀念的是家乡的“过早”，外地人到武汉印象最深的也还是“过早”。</STRONG> 提到武汉小吃就不能不提名扬天下的武汉热干面。武汉的热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。它既不同于凉面，又不同于汤面，制作的方法是先将面条基本煮熟，然后携起来排油摊凉，吃时再在开水内滚烫几下，沥水，加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等佐料拌匀。上口时香气扑鼻，耐嚼有味。</STRONG> </SPAN> 驰名中华的汉味小吃——热干面</STRONG> 讲到热干面，就不能不提它的由来。这里面还有一个鲜为人知的故事：20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。现在武汉的大街小巷到处都有热干面馆和摊点，是武汉人早晨爱吃的早点小吃之一。</STRONG> 到北京上大学以后，我每年寒、暑假都会回武汉。而每次回武汉的第一件事，就是先去吃一碗热气腾腾，香味四溢的武汉热干面。出门在外很长时间，感觉回到家里不吃一碗地地道道的热干面，就不像是回了武汉，回了家。现在，北京城里有很多“九头鸟”餐厅，餐厅里也有热干面买。很多人经常推荐我到那里去吃热干面。我去吃过一、两次，可是怎么也吃不出在家乡的上学路上，那熟悉的热干面小摊上，拥挤在人堆里吃面的感觉。也许，这就是人们常说得思乡之情吧。人世间的很多东西，如果脱离了特定的客观环境与情境就会感觉不到了，体会不到了！</STRONG> </SPAN></SPAN></SPAN></STRONG> 武汉“过早”街景一蹩</SPAN></SPAN></STRONG> 我希望我的朋友们，你们能够早日来武汉玩一玩。这样，我就可以带你们亲自尝一尝味道正宗，而且亲情浓郁的汉味小吃——热干面！</STRONG> </STRONG> ------作者：（MURPHY）</SPAN></STRONG> 阅读全文>> |
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大郅更需要关怀 大郅回来了，带着NBA两个赛季的征尘，带着与中国篮协的恩恩怨怨，关于他的话题自然也多了起来，有质询、有责骂、有声讨，但我觉得，此时此刻，大郅更需要关怀。 人们对大郅的意见缘于去年的世锦赛，篮协的说法是，大郅拒绝为国效力参加世锦赛，大郅则是一脸委屈：“我从来没说过不愿为国家队效力呀。”双方打了时间不短的嘴官司，怎奈大郅只有一张嘴，怎么说他也占不了上风，终于落了个不愿为国效力的恶名。我仔细研究了双方的“辩词”，发现他们自始至终争论的焦点是两个问题：一是大郅应不应回国参训，篮协说你打完了上赛季的NBA应回国备战世锦赛，大郅说我要在美国训练，参加NBA夏季联赛，在美国等着与国家队会合，于是他自己花钱租场地请教练，在美国练了起来。二是大郅是否参加亚运会，世锦赛前篮协要求大郅要想参加世锦赛，必须保证参加当年的亚运会，大郅说我只打世锦赛。结果，失去了大郅的国家队在世锦赛上被欧美列强打得落花流水，在亚运会上又被韩国夺走了冠军，这是谁也不想看到的结局。 要说大郅不愿参加世锦赛，打死我我也不信，打死你你信吗？好家伙，世锦赛几年一次，又是在美国举行，NBA的老 |
| 美加边境线将International Peace Garden 一分为二。 原来不明白Garden和park有啥区别，来了一看就明白了，好大啊。 进门有一个花钟，还不错。 星条旗和枫叶旗飘在两边，从地图上看到的那条直直的美加边境线穿过中间那个球。 远远望去，颇似指环王里的某个场景。 我们和North Dakata University 的联谊会在这儿举行，lunch在公园里一个小的resturant里。 |
