Joyce9012
博客自定义分类
|
说到红烧肉，一定会勾起很多人的满腔感概，那对此菜无限的热爱以及记忆库里的美味红烧肉一时间就会喷薄而出。 其实红烧肉的做法挺多，虽然都是以五花肉和酱油、糖等为主，可是各地的风格都不太一样，在先放什么后放什么、过不过油炒不炒糖色的诸多问题上不尽相同，这有点像武林中的各路流派，关于一套什么拳法之类的，在细枝末节上讲究得都不一样，但都以正宗自居。 比较著名的红烧肉流派有苏式红烧肉、毛式红烧肉，此外还有本帮红烧肉、北方红烧肉、闽式红烧肉、鲁式红烧肉等等，苏式红烧肉香甜软糯、入口即化，毛式红烧肉红亮微辣、滋味浓郁，其实毛式红烧肉是因为伟人个人的口味而使这道菜成了湘菜馆的头牌，我曾去过几家湘菜馆，都说厨师曾给毛主席做过红烧肉，但人和人都不一样，想必曾经有很多厨师为主席烧过红烧肉。 其实关于什么样的红烧肉最好吃，个人心中自有答案，那就是自家的红烧肉，说得再玄乎一点就是“妈妈烧的红烧肉”或者“外婆烧的红烧肉”，这听起来温暖感人，但其实如同“外婆的澎湖湾”一样的抽象和不足为外人道。 这样的红烧肉就像过往的记忆一样，与人分享的只有照片，但鲜活生动和激情澎湃的时刻只有自己知道。这种滋味只有在心底独自咂摸，那袅袅的肉香和混合着白米饭的香浓惹得自己心生温暖的同时不断咽口水，但渐渐的，醇厚的滋味中生出些苦涩来，原来，记忆里的红烧肉被思念碾磨出了乡愁，自己心底那些细碎敏感的情感被唤醒，内心中少不了的又是一番的翻江倒海、百感交集。 至此，一碗绝世美味、黯然销魂的红烧肉才算是真正完成了。 红烧肉：</STRONG> 材料： 带皮五花肉500克、八角（大料）3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽（深色酱油）1汤匙、生抽（浅色酱油）1汤匙（15ml）、盐少量 做法： 1、 将五花肉切成2厘米左右见方的块。 2、 凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。 3、 锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。 4、 锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。 5、 加入料酒、生抽、老抽炒匀。 6、 加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱（挽成结）、八角（大料）、桂皮。 7、 加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。 8、 当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。 多说两句： 1、 红烧肉的做法很多，这种做法只是我自己比较喜欢的一种做法，每个人的口味不一样，客人喜欢硬一点的，有人喜欢入口即化的，有人喜欢颜色深的，有人喜欢颜色浅的，我的这种做法我自己感觉有些焦香，不会油腻。 2、 我用了生抽和老抽两种酱油，取生抽的味道和老抽的颜色，只用老抽也是可以的，颜色深浅可以根据自己喜好多放或者少放老抽。 3、 红烧的菜中，用冰糖比用白砂糖的颜色亮些。 4、 炒五花肉出的油可以用来炒菜、拌面等。 阅读全文>> |
|
盼啊盼，等啊等，本周，布奇乐乐园和母婴世界居然先后都到了，我真是高兴啊！ 看吧，我收到的是这几本：益智游戏书、小小建筑师、布奇乐乐园光盘和绘本是我打翻了草莓酱。 因为这些书还没怎么给乐乐看，那么，就先说说我的感受吧。 感觉绘本“是我打翻了草莓酱”没有什么特别的，跟市面上卖的其他绘本比起来，没有什么特别值得称道的地方。为了证实我的想法，昨天，我就把绘本拿给乐乐看，乐乐像看到其他新书一样特别高兴，自己拿着书翻了一遍，然后让妈妈给讲。妈妈讲了一遍，然后乐乐继续玩他的逻辑狗。没有特别吸引乐乐。 益智游戏书和小小建筑师还是蛮特别的，感觉是下了很大功夫的，也没有看到过市面上有相似的商品。特别是每本书后面的那些贴画，是乐乐的最爱，乐乐看到这两本书肯定喜欢的不行。所以我把这两本书藏起来了，等乐乐状态好的时候，妈妈有一大块空闲的时候，我们两个再慢慢看，看完了会写体验报告的奥，敬请期待！ DVD里面的内容我自己也还没看，计划留着最后看。因为不是特别好的东西，我一般不给乐乐在电脑上看，我更喜欢给孩子听CD，一方面不会伤害孩子的眼睛，一方面可以锻炼孩子的想象力。建议布奇可以考虑一下奥，最先进的东西不一定最适合孩子奥！ 下面说一下母婴世界</SPAN> 为什么这么盼望母婴世界呢，原来，乐妈的第一篇上新浪育儿博客首页的博文 “爱看书的习惯是这样炼成的”，参加了母婴世界的征文，并且有幸被选中，刊登在母婴世界的8月刊上，这可是值得庆贺的事奥，下面看看我收到的样看吧！ 封面 整版概况 乐乐的特写 |
|
亚锦赛系列（四） 8月10日 幸好遇上阿联酋 今天亚洲篮球锦标赛进入复赛阶段，处于小组第一的中国队被分在了F组，同组的对手还有阿联酋队、黎巴嫩队、约旦队以及小组赛上的卡塔尔队和哈萨克斯坦队，由于小组赛上的对手不会再次交手，并且小组赛成绩带入复赛阶段，中国队真正的对手只有黎巴嫩和约旦两大拦路虎。怎想D组的第三名阿联酋队给志在夺冠的中国队又好好的上了一课。 ？？：59，但看阿联酋的59分，根本无法相信这是小组赛上以大比分惨败给黎巴嫩的阿联酋队，那场比赛的最后一节，阿联酋队竟然单节挂零，0：30惨负，而面对中国队，这支小快灵的西亚球队居然丝毫不让中国队的风头，甚至第三节单节比分还以21：15完胜，一度使十四届亚洲霸主慌了手脚，比分仅仅领先6分，以至于坐在转播席上的主持人和解说嘉宾徐济成都一面为阿联酋击节叫好，一面笑声连连，自嘲中国队面对这种机动性很强的球队没有很好的办法。连连发出“阿联酋真是打性了，打性了，真没办法”，“中国队全当为亚洲普及篮球运动了”这样的感慨。 这也不能全怪解说员这般调侃，中国队今晚的表现的确称不上亚洲霸主，无数的投篮都变成了打铁，倒是阿联酋的 |
