洋酒知识
一.酒的分类
1.酿造酒
谷类--BEER：麦类，啤酒花，酵母
果类--WINE：葡萄，酵母
2.蒸馏酒
谷类--GIN：杜松子，玉米，大麦芽，裸麦
      VODKA：马铃薯，玉米，小麦，黑麦，大麦
      WHISKY：大麦，黑麦，玉米
果酒--BRANDY：葡萄，水果
杂果酒--RUM：甘蔗
        TEQUILA：龙舌兰
3.混配酒（原酒混合香料或其他材料）
开胃酒类--WINE+香料：金巴利CAMPARI
甜酒类--WINE+BRANDY：马天利MARTINI
力骄就类--LIQUEUR烈酒+香料/果类/植物类：
                     百利甜BAILEY'S CREAM，马林宝MALIBU
鸡尾酒类--COCKTAIL烈酒+其他酒/果汁+汽水：螺丝刀（伏特加+橙汁）

二.洋酒
1.WINE葡萄酒
葡萄酒：用新鲜的葡萄榨汁，发酵酿成的酒精饮料
酒精度一般在7-22度
分类：
按颜色分类：
①。红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分深红，鲜红，宝石红...
②。白葡萄酒：白葡萄或红葡萄不带皮榨汁发酵酿制，酒色分淡黄或金黄
③。桃红葡萄酒：用红葡萄经过短期浸渍发酵酿成，酒色粉红色
按酒内糖份含量分类：
①。干葡萄酒：含糖量0.4%以下
②。半干葡萄酒：含糖量4-12G/L
③。半甜葡萄酒：含糖量12-40G/L
④。甜葡萄酒：含糖量40G/L以上
按含不含CO2分类：
①。静酒：不含CO2
②。汽酒：含CO2
          1>.发酵中产生CO2，如香槟酒
          2>.人工加入CO2
按酿造方法分类：
①。天然葡萄酒：完全用葡萄发酵酿制，不添加糖份，香料，酒精
②。特种葡萄酒：
    1>.利口葡萄酒：加入白兰地/蒸馏酒/葡萄酒精/浓缩葡萄汁，酒精度15-22度
    2>.加香葡萄酒：加入芳香植物浸出液（蒸馏液）
    3>.冰葡萄酒：采收葡萄气温低于-7度，带冰压榨
    4>.贵腐葡萄酒：在葡萄成熟后期，葡萄果实感染灰葡萄孢酶菌酿制
按饮用方式分类：
①。开胃葡萄酒：一般指加香葡萄酒，18度以上
②。佐餐葡萄酒：一般指干型葡萄酒，11-13度
③。餐后葡萄酒：一般指甜葡萄酒

2.BRANDY白兰地
白兰地是以葡萄为原料，经过榨汁，去皮，去核，发酵等程序，得到含酒精较低的葡萄原酒，再将葡萄原酒蒸馏得到无色烈性酒，将得到的烈性酒放入橡木桶储存陈酿，再进行勾兑以达到理想的颜色，芳香味道和酒精度，从而得到优质的白兰地，装瓶。酒精体积分数在40%左右，色泽金黄晶亮，具有优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香，口味甘冽，醇美无暇，余香不散。
1938年，法国原产地各协会和科涅克同业管理局根据AOC法（法国原产地名称管理法）和科涅克地区内土质及生产的白兰地的质量和特点，将COGNAC分为六大酒区：
GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区
BORDERIES 波鲁特利区
FIN BOIS 芳波亚区
BON BOIS 邦波亚区
BOIS ORDINARIES 波亚，奥地那瑞区（普通林区）< 阅读全文>>