Joyce9012
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除了新鲜的各种食材，搭配食材的汁酱或许也可以摇身一变成为主角，第一次看到十几种汁酱被端上来，与不同的潮州菜肴搭配的时候，就折服了。当细细品味过各自对应的搭配之后，不由得对这变化多端又细腻巧妙的或互补或画龙点晴的汁酱生出无限的敬意来。做菜的时候保留和放大食物本味，不执着于外表和复杂技巧，是最后配一碟讲究的汁酱，潮州菜一下子就变得好玩起来。 普宁炸豆腐配韭菜盐水 普宁炸豆腐的正宗吃法是蘸韭菜盐水。金黄酥香的外壳包着细滑的内心，豆的清香和甜味是卤水豆腐特有的，一小碗清澈的盐水，上面撒上切得均匀细小的绿油油的新鲜韭菜末，光是看看就食 </SPAN> 欲大开，吃下去胜过椒盐调味百倍。 蛤仔烙配鱼露和胡椒粉 咬一口就有汁溅出来的蛤仔烙少不了要配加了胡椒粉和香菜的鱼露，否则蛤仔烙就会失去一半的灵魂。潮州人自豪地说全世界的鱼露都是潮州人传过去的，所以潮州本地的鱼露是全世界最正宗最 </SPAN> 好的，试过的人，并不会感到鱼腥味，反而是层次丰富变化多端的特殊香味。 白灼响螺片配虾酱、梅膏酱、芥末酱油 潮汕、梅县、福建上杭一带出产肉厚核小的桃梅，当地人拿这种梅加盐和糖腌制成如同果酱一样浓稠爽滑的梅膏酱，吃起来甜中带酸，新鲜清新的梅味饱满得仿佛触手可及。潮 </SPAN> 菜中干炸果肉、凤尾虾等油炸为主的菜都会用它来做蘸料，而用来配鲜美弹牙的白灼响螺片别有一番滋味。 卤水鹅掌配蒜蓉醋 配潮州著名的卤水菜肴的最佳搭档一定是蒜蓉醋，地道的蒜蓉醋会用白色或浅粉色的潮汕糯米醋，这种醋酸味柔和，略带一点甜味，加入蒜蓉就变成了最常见的蘸料。柔软细腻又绵长的回味正好跟 </SPAN> 卤水鹅掌这种耐嚼的菜相呼应。 冻鱼配普宁豆酱 普宁豆酱算得上是潮州最寻常的调料了，吃潮州打冷，叫了鱼饭一定会连同一碟普宁豆酱一起端上来。普宁的大豆好，所以豆腐一流，豆酱上等，微微的咸味中更多的是鲜美，类似于日本纳豆的清香却 </SPAN> 更醇厚，跟甜美的冻鱼配在一起，会让鱼变化出百般滋味来，这时候再喝一口潮州粥，便是千金也不换。 冻花蟹配姜米陈醋 冻花蟹是潮州打冷的一绝，没有尝试过的人绝对想象不出将大海蟹煮熟之后不趁新鲜吃，反而是要放在冰箱中数小时后才拿出来成为人见人爱的一道菜。事实证明这样的吃法其实更觉鲜美，蟹肉丝 </SPAN> 丝缕缕，冰凉的感觉配上姜米陈醋，是夏夜吹着海风吃宵夜的最好选择。 来源：玩家旅游网 编辑：麻麟 阅读全文>> |
6/21/2009 12:17:00 PM []
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最近一直给大家忙于007</SPAN>的配方侦查分析工作,</SPAN> 好久没写点东西了,</SPAN>眼看就到夏天,</SPAN>防晒工作看大家已经陆续进行中,</SPAN>特意上来唠叨几句,</SPAN>补充一下新的观点和看法.</SPAN>说到防晒,</SPAN>我还是先和大家说说隔离霜吧,</SPAN>目前市面的隔离霜做得很多余,</SPAN>我个人是这么认为的,</SPAN>虽然有一点防晒的效果,</SPAN>可以一定程度的隔离紫外线,</SPAN>但是只能防护一部分UVB,</SPAN>并不能防护UVA</SPAN>哦.</SPAN>但是呢,</SPAN>这种产品就是防晒和粉底的结合,</SPAN>说到底,</SPAN>是个鸡肋产品,</SPAN>我认为就是粉底霜,</SPAN>所以呢,</SPAN>单纯的隔离霜我还是认为摒弃为宜,</SPAN>如果是用防晒,</SPAN>那么就买适合指数的防晒,</SPAN>如果是想修颜肤色,</SPAN>那就买粉底,</SPAN>粉底之前用护肤霜或者乳液打底就可以的,</SPAN>不需要防晒霜这个多余的东西.
</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN> 下面再唠叨一下防晒产品 |
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作者：银铃公主(蝴蝶兰)
站站 原创，转载请说明出处！ 主料：大虾500g 辅料：花椒15粒、葱姜蒜、盐、料酒、酱油 做法： 1、将大虾挑出虾线，清洗干净 2、放入花椒20粒、葱姜、盐、料酒腌制10分钟左右 3、锅内放油（多放点），油热后放入5粒花椒、葱姜蒜后，调小火，倒入酱油，改大火的瞬间放入腌好的大虾，大火爆炒2分钟后，加入少许的白开水，烧4、5分钟，烧到水分没有了，用油焗一下出锅即可 口感： 香酥可口 |
