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秋天是结果季节，一年的精华都集中在丰收的果实中，而秋天的黄鱼，肉厚鳔肥，秋天食之最补元气。 而金秋也是丹桂飘香时节，伴着阵阵微风，香甜的气息飘满这个城市。而这一种清香，亦是一种美味。早在战国时期，屈原的《离骚》就有“援北兮酌桂浆”句，这是桂花制作食品的记载。中医介绍，桂花性温味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛。更有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的功效。而在做菜时，放上一小撮桂花，香味扑鼻，更能增加食欲。今天人气美食就教大家做一道秋季时令菜：桂花黄鱼羹。 原料：黄鱼、山药、蜂蜜、桂花、芹菜、姜末、生粉、黄酒 做法：先将黄鱼入锅隔水蒸10分钟，蒸完取出用筷子将黄鱼去骨，当然，因为是做羹，所以不用担心破坏了黄鱼肉的外形，撕的更细，口感更好。 撕完黄鱼，再将山药切成丁状待用。 锅内放少许油，先将姜末放入煸炒，再将鱼肉倒入，加入些黄酒去腥，再加入水煮一会，煮的差不多时，再加入桂花，山药、芹菜一起煮，熟时加鸡精吊鲜，并淋上水淀粉勾芡即可盛出。 黄鱼羹上桌后，最后撒上适量的桂花蜂蜜、酸酸甜甜的口感，让这道桂花黄鱼羹更增色不少。 |
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最爱家常面 走遍天下，尝遍美味，很多人仍是惦念那碗可能是妈妈也可能是外婆做的手擀面。毫无疑问，家常面最香。现代煮妇，也来修修这一课吧，为我们的孩子留下那缕面的香。 ●和面 基本配方：500克面粉+2个鸡蛋+1.5克盐 和面平时用凉水就行，天气冷时就要改温水和面了。水不要一次加完，要徐徐加入，这样既能和出口感劲道的面，还有利你根据面粉湿度把握加水量。手擀面和硬点，煮出的面条才劲道。 ●揉面 面粉与水混合好和成面团只是第一步，第二步，才是决定家常手擀面好不好吃最关键的一步——揉面。需要注意的是，不是有劲就能揉好面的，要揉出光洁细腻、无洞无痕的面团，手法才是关键。基本步骤是 ：先一前一后往下揉，然后搓面往里转。手法得当的话，15分钟就能和出一团好面。当然，你若对自己的技巧没有信心，那么原则上说，面团揉的时间越长，做出的手擀面越劲道。 ●醒面 所谓醒面，就是在室温下静置。用保鲜膜把揉好的面团包起来，或是用湿毛巾盖上，醒10分钟到半小时都可。这个步骤很多人忽略或是懒得等那时间，却是最能让你的手擀面好吃得与众不同的窍门所在。 ●擀面 擀面没有什么窍门，就是注意双手用力要均匀，擀得厚薄一致就好，这样下锅才会同时熟。为了不粘到案板和擀面杖，隔一段时间就要往面片上撒一些面粉。 ●叠面 将擀好的圆面片一层层往返叠起，若有需要，也要在这时撒些面粉以防粘黏。 ●切面 至于切多宽，从韭菜叶宽到一指宽甚至两指宽，就看各人喜好了。 ●抖面 切好面即刻就要将它们抖散开来，再撒些面粉。 |
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在国贸结束的2009国际教育展刚落幕，专家学者以及留学相关人士纷纷预测2010年留学趋势，而其气势大有一举在留学行业一鸣惊人之魄。适逢参加完此次展会，我也顺势搭回顺风车，斗胆对2010年留学趋势作个预测。 当然，中国作为最大留学输出国，与世界各国之间共享教育优质资源的趋势早年前就已显现，只是现在这股子趋势已然有燎原之势，而且受近几年来国内外政治经济环境影响，中国留学势头之猛又不乏给人以一种横空出世的焰气。 总的说来，中国正与世界各国在教育格局上相互努力深化教育领域各方面合作。在此次2009国际教育展中，国外使馆、教育机构以及相关人士云集至此，并将留学重点围绕于此可以看出，世界各国与中国合作具有一定的教育战略意义，同时中国也面临着机遇与挑战。总之，2010年留学趋势有八： 趋势一：留学人数规模及人数继续上升 从2008年自费出国留学的人数16万，到2009年专家保守估计的20万之多人数，可以预见，在世界经济未有强有力反弹下，相对低廉的留学费用将导致2010年自费出国留学的规模与人数不断持续攀升，这必将导致越来越多的人加入到留学行列当中来。 趋势二：以美国为主的欧美留学目的国风头不减 在今年留学目的国上，美、英、澳、加、法依旧是主要的留学目的国。其中，美国可称得上是欧美留学的风向标国家。众所周知，美国教育处于世界领先水平，其4000多所高校高质量的教育、高含金量的文凭以及丰富的奖学金资源，一直吸引着众多中国学生。再加上近年来美国院校对中国学生的招收力度不断加大，留学签证政策也一再对中国学生放宽，加之美国受到经济危机的冲击，从而进一步刺激了人们赴美留学的需求。可以说，2009年美国依然能够稳居留学意向排行榜榜首，保守预计，明年的美国申请还会有20~30%的增长。 趋势三：留学院校众多、各类“精英”项目和奖学金大比拼 当经济危机重建全球发展模式之际，国际教育对危机产生一定的防御能力是必然的。这在时空上已经告诉我们，在最近两三年内，美、欧、日包括印、俄都将把触手伸向世界各地。这是对这一趋势的提前反映，也是正确和理智的。因此，2010年留学院校数量或有增无减、数量则会更多。不仅如此，各大留学国的院校在保持各自学科专业特色、分类严谨缜细的基础之上，或又对各自领域的学科进行“精英”划分，比如，此次德国2009年展会上就推荐了重点学科，企业经济/管理、国民经济、MBA、计算机科学、环境保护、医学、建筑学等“精英”学科。这势将成为2010年留学院校吸引学生的特色之一。另外，为吸引国际学生，2010年各国院校依旧会在招生政策与奖学金上不断上演争夺战。 趋势四：留学专业向多元挺进，“热门”或将遇冷 与2008年不同，2009年留学专业已不再一味青睐商科、会计、计算机等热门专业，一些如酒店管理、动漫设计、数字媒体艺术等学科领域将越来越受到欢迎。因此，2010年留学专业的选择多化发展正在改变目前留学者单一崇尚热门专业、一味被动被牵鼻子跑的局面。 趋势五：职业规划仍是焦点之一 随着越来越多国家就业前景黯淡，2010年就业问题将被提高到前所未有的高度。也就是说，职业规划对留学而言仍是焦点。从2009年上半年留学关注直到2010年，整个留学行业、学生家长之间将始终围绕“职业规划”话题探讨及制定个性化留学方案。 趋势六：低龄化留学从盲目渐趋理性化 今年，社会各方通过进一步加大宣传和教育力度等方式，对低龄化留学相关风险评估加大宣传意识并且效果略有显现，这或将为2010年低龄化留学起到一定的警示作用。因此，2010年的低龄化出国问题，依然在防范风险理性规范的呐喊中与盲目参与进行分庭抗礼的拉锯。 趋势七：在国外语言学习上，小语种暖昧十足 虽然在2009年中语言考试仍以雅思、托福为最大赢家，但是，属于小语种范畴内的各类语言大有壮大之势。其实近年来小语种市场需求量快速增大、就业前景光明、薪酬高等特点已受到学生的青睐。比如目前最热门的语种法、西、德、日、阿，全世界用的人很多，法、西、阿还是联合国用语。由此可见，2010年无论出国留学与否，学习小语种依旧暖昧十足。 趋势八：留学预科预示留学成功近在眼前 近年来，虽然出国留学人数呈几何式递进上涨，但是人们看待出国留学则越加理性。出国留学者意识到，不仅要做到顺利出国留学，更要在留学过程中进行估值做到成功才可。因此，不能光看留学前景、院校及专业，更要关注自身实际情况，量体打造自身的留学成功方案。因此，2010年留学预科领域依旧保持今年强有力劲头，采用国内重点高校与海外合作院校联合培养的教育模式，留学者于国内重点大学学习1—2年，在具备一定的语言及专业素养后，赴海外院校2—3年继续深造以此共同完成学习。这种教育模式克服留学生赴海外后所带来的诸多不便，保障了学生能够在海外顺利完成学业。因此，对于2010年来说，此留学预科类仍将继续成为“留学成功”的主要形式之一。 |
