虽然从小生长在北京，却喜欢一样南来的吃食——江米酒（也称醪糟）。那种甜甜的略带着酒的醇香的美味是我儿时记忆的一部分。记得小时候每到春季天开始暖了，就可以吃到妈做的米酒了，那时可能是资源紧张也或许是江米不好买，妈也经常是用普通的大米做，也是同样的美味，后来听妈说用大米做的出酒率和甜度都会比江米低一些，但在我看来还是小时候那个大米做的米酒比现在常吃的江米酒味道更好，因为甜度低了感觉甜味更显柔和，而不至于像江米做的那样甜得腻人。江米酒做的时候通常要放在密封的容器内保持一定的温度发酵2-3天，如果温度低发酵时间可能会更长，记得小时候知道妈妈做了米酒，就每天都流着口水盼着，每天都问妈妈，好了没有啊，打开看看吧，妈总是说不行呢 阅读全文>>