西式烘焙和中式面食哪个不好做？方球自我感觉咱老祖宗的面食更有难度。烘焙中的很多点心你严格按照方子不偷工减料几乎都能成功，而咱们东方的面食呢，就这一个葱油饼，都快把我折磨疯了，呜呜。
     翻了很多菜谱，找到葱油饼这一章，写得都很简单，无非是和面，加葱花，但是做了很多次都没成功。我感觉菜谱中还是有很多机密没有向广大读者透露，做饼难啊，难于上青天，我就想做出这么一种葱油饼，薄如蝉翼，焦黄喷香，咬一口扯老长，特有筋性咬头的那一种，亲爱的们，你们会不？
    做饼是一门手艺，也是一门功夫，好吃的饼让人回味绵长，吃到顶着嗓子眼还想吃。我男人老肖总说我做的饼没他妈妈做的好吃，弄得我心里这个不服气啊，虽然俺们婆媳俩的关系还行，但是我一直在内心叫着劲儿想超过她。经过我的反复琢磨，演练，我感觉我这次做的葱油饼效果很不错，就是我家厨房太暗了，拍摄的过程图比较模糊，请大家忍耐一下吧！

1.用适量的温水加少许盐和面，热水和面烙出来的饼软，凉水和面烙出来的饼有劲性，我喜欢有咬头的饼，所以用的温水和面，面要和得很软很软，达到我上图里一捏起来就下垂的程度。
2.面和好后饧半小时。
3.葱花切碎，和胡椒粉一起揉进面团里。倒一点油，使面团更加柔软而且不粘。
4.揪一块面团擀的薄薄的。
5.把平锅烧七至八成热时，先刷一层油，把擀好的薄片用擀面杖托着放到平底锅里烙，饼特薄，小火烙，饼略呈半透明状态就翻面，两面金黄就可以出锅了。

感谢好朋友冰冰给我买的盘子，虽然一个盘子仅仅价值5大毛，但是你对我的心意是无价的，我的好多作品里面的花呀草呀都是冰冰给我捡的，要知道她生性比我还腼腆，谢谢你，亲爱的^_^
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