Elain084
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餐饮部主管。领班的工作目标，主要体现在以下方面: 1. 为客人创设洁净、优雅的就餐环境。 2. 保持并不断提高菜肴质量，更新菜肴品种。 3. 提高餐饮服务质量实施保销计划，提高回头客比例，提高翻台率。 4. 做好成本控制工作，做好餐饮部物资、财产的管理工作。 5. 加强食品卫生和饮食安全管理。 ▲饮食总监的工作内容 1.了解和掌握下属各部门的情况，有的放矢地搞好管理工作。 2.负责部门工作计划，对各部门的工作进行督导。 3.抓好饮食服务质量： （1）巡查各餐厅及出品部门，进行工作督导，发现问题呢及时解决。 （2）在重要宴会和重点客人开餐前要检查宴会的要求进行细致的检查，发现问题或不 妥之处要及时改正。 （3）检查各工种员工是否按操作规程进行工作。 （4）检查员工的仪容仪表、工作效率、技术的熟练程度。 （5）与行政总厨抽检食品质量。 (6)经常征求宾客对服务及食品质量的意见。 （7）妥善处理客人的投诉。 4.加强物资管理，提高经济效益。 （1）了解和掌握食品原材料的市场价格，指导进行食品原材料的采购；根据饮食业的旺淡季指导增减食品原材料的进货额，避免脱销或积压，造成损失或浪费；熟食库存情况。 （2）指导生产部门和食品部加强食品的管理，防止食品发生霉坏变质。 （3）控制食品原材料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。 5.加强职工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。 （1）教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。 （2）了解和掌握职工的思想状况、工作表现 、业务水平和家庭状况，有针对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们有归宿感、责任心和事业心。 （3）抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。 6.按照《食品卫生法》规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人、岗位、操作等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。 ，多少员工，采购方式和储存要求等，甚至还可以决定餐厅的设计、装饰、经济收益等。由于厨房迫不制作的菜肴是经过制好的菜谱推销出去的，菜谱也起了推销的作用。 设计菜谱时，应考虑以下一些因素： （1）要了解客人的需要与要求 不同类型的客人有不同的要求，要做出调查和分析，看设计的菜谱为哪些类型的客人服务，这些客人有什么爱好者和要求。新开张的餐厅，一定要做市场分析，找出自己应该接待哪些类型的客人，或哪些客人有可能上门 阅读全文>> |
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A股2500、美股上8000，全球战战兢兢等待美国金融业“压力测试”之时，突逢“猪流感”，美洲道指岿然不动，远东上证却砸去百点、下破2400。幸而其后在若有若无利好之中，A股再次反弹，虽步履艰难，终究跟随全球股市一同创下年内高点。4月份“亚太创20年月度最佳”。 经济面消息好坏参半。美金融业“压力测试”结果好于预期，若干指标有见底迹象，但4月零售业“意外下降”，令市场信心大挫---- 经济回暖终究不可速成。中国4月经济数据出台，CPI、PPI续降，出口仍旧萎靡，而“经济数据打架、发电量与工业增加值数据矛盾”，更令市场普遍对“经济回暖”心存狐疑。 A股2500点之上，虽指数多半收红，却只见碎步蹒跚，称之曰“牛”尚属勉强，全无年初势如破竹之雄。盘中屡屡最后一小时收高，便有管理层发文“禁止尾盘拉抬”云云。眼见创业板出台传闻不断，中石油、浦发等再融资开闸，“圈钱”之声渐起。 市场情绪方面，照例多、空纷争不断。近来股评届少有之大戏开场：双方领军人物，“疯狗、狂人”叶荣添死掐“空军司令”侯宁，刀刀见血、招招见肉，场面之刺激，为多年所未见。基本上，双方主将阵容至今毫无变化，龚方雄笑称“牛市已至”；而时寒冰、叶檀等空军部队，亦未曾偃旗息鼓，仍认定此轮上涨毫无理性、必遭重挫而已。 全球市场来到年来高位，情形大抵类似。比起年初，股价已明显大大的不同，经济面仍一片朦胧。而“心明眼亮”者中，便有勇夺财经界出场费前两名的郎咸平、谢国忠，基本上，二人判断，脱不了“回暖遥无期、明天会更遭”等等。每读两位言论，常不寒而栗，大有山雨欲来之忧。 2500点以上，基本面实无新的利好，市场滞涨之中，“见顶”之声不绝于耳。想来随便哪天见顶，都算不上什么意外，倒是眼看着涨不上去，却偏偏不跌，“见顶”二字见得多了，深感审美疲劳。不禁觉得，如果要跌，还是痛痛快快跌下来，大家都心里都踏实来得爽快。 |
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《宝莲灯前传》里的哪吒，是个小女孩演绎的，艺名：涓涓，真名：宋祖儿，曾用名：孙碧涓，她真的很可爱，是舒畅的三表妹之一，我认为她比我要小了好多岁，没想到，她是跟我同年出生的，因为她穿上哪吒的衣服真的太付孩子气了！ |
