Elain084
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这顿很西式饭食很简单，却很入味爽口的午饭菜单，就是在辗转难眠中诞生的。 主食：米饭沙拉。 副食：金枪鱼虾仁鸡蛋篮子 凉菜：糖醋西瓜皮  主料：玉米，豌豆，大米。 配菜：紫甘蓝，黄瓜，百里香叶。 调味料：沙拉酱，少许盐，鸡粉少许。 做法： 米饭煮熟，晾凉待用。青菜切成小丁块状，混合调味料搅拌均匀，注意不要搅拌过渡，保持米粒完整，否则影响口感。 米饭沙拉有多种配料和做法，口味清爽，有沙拉淡淡香的回味，又不会像炒饭那么油腻，很适合夏季食用。  </SPAN> 副食：金枪鱼虾仁鸡蛋篮子 鸡蛋2枚，煮至全熟，凉后剖开，取出蛋黄。 将蛋黄和金枪鱼罐头酱混合成泥状，加入葱末或者喜欢的调味品，然后 阅读全文>> |
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一、寿司的选料 寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米 日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。 包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔 紫菜 、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。 寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬 如香菇、黄瓜、生菜等等。 二、寿司的配比 寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。 1 米和水的比例 寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多 5份以上，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。 2 盐、糖、醋的比例 寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。 3 醋和饭的比例 调制寿 |
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