很多网友家里都有一些干货，比如黑笋、干墨鱼，干海参，干鲍鱼，干鱿鱼，蹄筋，鱼肚，鱼唇这些东西。因为干货都经过不同的脱水处理或熏制，在食用时需要浸泡或膨化后才能使用，没有经验的朋友很难知道其中要决，我现给大家介绍一种发鱿鱼的方法，希望对各位有所帮助（干鱿鱼也分很多种，我以朝鲜鱿鱼碱发为列）
　　
　　准备：1、温热水。一般40度左右为宜，温度过高鱿鱼会收缩，不能发涨（如果是冬天， 可以适当的增加水温，以不烫手为宜）。
　　 2、食用碱。有的地方称为纯碱，或者苏打粉(碳酸氢钠,化学式NaHCO3)，一般北方家庭都常备这种物品，用来中和发面团中酸味 。
　　 3、盆子两个。因为鱿鱼头和尾的肉质较嫩，汆的时间不一样（如果份量少就放在一盆里）。
　　
　　扎碱：先在盆里把水温兑好，再把鱿鱼放到水里（水一定要漫过鱿鱼），搅拌一下开始扎碱。扎碱时 阅读全文>>