烟熏技术</STRONG> 烟熏是将熏料置锅内或盆中,利用其不充分燃烧时所产生的热烟把原料制熟上色的一种烹制方法,由于成品具有特殊的烟香,而且味道鲜醇可口,风味独特,色泽艳丽,所以深受食客的喜爱,烟熏又分为生熏和熟熏两种。所谓生熏,只是针对细嫩的生料一次性将其熏热,而熟熏技术要求都比较高,难度也相当大,从选料,腌渍,上色到烟熏成菜等工序,都有其独特之处。</STRONG> 选料正确:选料是做好烟熏菜肴的先决条件,首先在原料上必须选用新鲜,质嫩的动物性原料,如鸡,鸭,鹅,鱼等,在选用鸡时应以当年仔鸡为好,鸭宜选嫩鸭。其次,在选择生烟原料时,为了保证成菜具有烟熏浓香浓郁的特点,须选用香味浓郁且细小的材料,如樟木 阅读全文>> |
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赢意大利、赢美国、赢荷兰! 在今年的世界联赛中,中国队被分进了死亡之组A组,同组的有北京奥运冠军美国队,亚特兰大奥运会冠军荷兰队和保持8夺世界男排联赛冠军纪录的意大利队。当时人们奢望的是,中国队能否不以全败战绩结束比赛,或者说输得更体面些。但自从6月12日联赛开打以来,虽然中国队以3胜7负的成绩小组垫底,但他们却在意大利队、美国队和荷兰队身上各胜了一场! 北京奥运会上中国男排取得了历史最好成绩——第5名,现在主教练周建安带领中国男排继续着强劲的势头。2006年中国男排为了恢复世界男排联赛的参赛资格,交了80万美元的报名费,结果是12战全败。现在中国男排却在强敌面前享受着一场场胜利,正如周建安说的:“球队在不断地成熟。球员们从不适应对手的节奏,不适应对手的扣球拦网,到现在能够应对 |
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