龙船舫记
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蜀地安岳，溪河纵横。有水东出龙扶、北出龙穴、西出姜山，盛积思岳之池，故名“岳池”。 岳池牵龙穴二水，合灵溪、入嘉陵、通长江，畅四海之鱼鳖，引百流之虾豚。 有承“钟师胜道怀，宝鼎文人秀，再政通光明，奉令建表翁”字派之龙氏族人，逐水而居，习 以鸬鸹笱罾而渔，自得鱼鳖妙膳奇艺，代传本氏后人不外。今逢家国良世，田园一派景朗，山河一 派奇丽，生民一派和祥，欣然置办“龙船舫”鲜锅鱼肆，以奉广众同享。 龙船舫鲜锅鱼膳，悠悠氏传祖方，堂堂族人字号，得江河之灵，集百味之韵，香醇浓郁，嫩滑 旨味，油无腻嘴，辣不激胃，麻而生津，入口倾心。诸好嗜者，呼朋唤友，躬老携幼，观釜中江湖， 叹水里乾坤，浅尝有益，饱餐壮情，自乐口福，是如西晋学人左思之《蜀都赋》曰：金垒中坐，肴 楠四陈，角以清醺，鲜以紫鳞。 妙哉！美肴曾为家中餐，众人举箸江上味。舒呼！传世异馐，龙氏渔舫。 龙氏钟派十二世长后 公元二零零四年三月 阅读全文>> |
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杭州的鱼是最鲜最嫩的。“西湖醋鱼”是杭州各名家餐馆必备的招牌菜。 其实西湖鱼并不产于西湖，而是来自杭州城的四乡。其中以赏梅的超山所在地，“圹栖”所产的最美，那儿户户有鱼塘。半个世纪前，每天清晨就可见小贩们，双肩挑着装满江水的木桶，浩浩荡荡地脚踏青石板的巷路进城。木桶里有他们从武林门外捕鱼船上贩来的活蹦活跳的鱼虾。临湖的酒楼都从他们处买到活鱼、活虾后，用大竹笼盛着，从窗口沉入湖中。不临湖的酒楼，就把鱼虾养在大石缸里。 食客一入座，堂倌例将一尾活鱼送请食客过目，然后当场摔死，再送厨房烹调。那时金门外“三雅园”的情调最好，全部座位临湖，靠着栏杆。每一个座儿备有饵和钓竿，食客凭栏垂钓，钓到了鱼，交店中活杀烹调。 “杭州 醋鱼”也叫“宋嫂鱼”，源自宋朝。最上品的是清蒸全鱼，蒸熟以后，才浇上作料送席。热气腾腾，逢筷即酥，入口便化，又鲜又嫩。定香桥上的“花港观鱼”和老高庄的“五间水阁”做得最好。有一家“五柳居”，店很小，不过三张桌子，但因是南宋时宋嫂传下的古迹，所以总是要排队候位。 “楼外楼”、“杏花村”、“太和楼”、“又一村”，这些酒楼都有拿手的好菜，除醋鱼之外也都有 |
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