水煮是川菜的一种特殊的做法，随着水煮鱼的全国性风靡，人们逐渐接受和喜欢甚至迷恋上这种做法。这个看似复杂的菜，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！来吧，咱们一起来做一盘香喷喷的水煮肉片！
　　原料：
　　·猪肉（或者牛肉）瘦肉250克
　　·白菜（或者其他时令蔬菜，如莴笋）200克
　　·郫县豆瓣50克（3汤匙）
　　·料酒25克（1.5汤匙）
　　·淀粉25克（1.5汤匙）
　　·盐2克（约1/2茶匙）
　　·鸡精少量
　　·干辣椒10克
　　·花椒20粒
　　·葱适量
　　·肉汤400克
　　·油100克
　　·酱油3克（1茶匙）
　　·糖5克（1茶匙）
　　·蒜4瓣（去皮，切成末）
　　·姜5克（切末）
　　主料：牛肉
　　香料：蒜
　　做法：　　1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
　　2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀 阅读全文>>