周日无聊,几个朋友小聚。一位曾在广西中山县工作过的朋友,打出一种油茶给我们喝。
“打油茶”原是流行于广西侗瑶少数民族间一种小吃的统称。用特制的锅、锤.</SPAN>竹漏将绿茶、生姜、蒜、肉骨汤、爆米花、油果、葱、米粉、猪肝……等品,经过一定的程序混合烹饪而成,茶香汤浓,略带苦辣,农闲或节假日聚会,可连打数日不断,可饱腹,可消滞,可减肥,可防治感冒,可提神……。</SPAN>
先得煮好肉骨汤

汤不能太浓

很好玩的工具。注意木棰,是用油茶树原木做的,没有接口,坚硬无比。

茶叶必须是地方特产,油果也是,米花是先煮糯米饭。再晒干。再油炸
还有半老不嫩的姜.大蒜.青葱.香菜

先把茶叶用水泡开。和姜蒜适量在文火上铁锅里反复锤打至冒出浓汁

加油盐肉骨汤熬

然后滤渣

再反复操作

 
把几次的汤混在一起,加上油果米花葱花香菜.....
千锤百炼弄出的一碗,味道好极啦。看博的,都送。
 

 阅读全文>>