二零零九年七月二十八日济南市历山东路78号黄记煌三汁焖锅</STRONG>
    三汁焖锅，一种独家自创美味首先现身于北京亚运村，它的创始人是凭借一道“三巴汤”誉满京城的黄耕，而三汁焖锅据说源自黄耕的祖传秘方--黄耕的先辈曾是清代同治年间的御膳房总管。在黄记煌，服务员就是厨师，不过焖锅的底油和调味都是老板事先秘制好的。
    焖锅的原材料有二十多种，从鲇鱼、草鱼、白鳝、牛蛙、海鲜等水产，到牛肉、羊肉、鸡翅等肉类，我们点了麻辣汁焖牛羊肉、海鲜汁焖中华鲟和酱汁焖牛蛙三种全部的本店调料味。
服务员先在不粘锅里放上一两黄色的自制底油，然后放上1斤7两的底料，里面有大蒜、葱头、胡萝卜、红薯、大枣、西芹、枸杞等，再码放我们点的主料，焖6-10分钟后，服务员在锅内调入不同口味的汁料，继续焖煮数分钟后加香菜即可食用。
    “三汁焖锅”的特点是没有后厨，通过当面操作，使食客亲自看到食物从生到熟的全部烹饪过程。不仅饱足眼福，而且胃口大开。据说它的厨房就是一间小小的操作间，所有功能就是宰、剖、洗、涮。
    三汁焖锅源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间，御膳房总管黄珏玖随驾南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜食“香辣汁鱼”，赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”。黄珏玖遂从民间索来秘方，回宫后，按其秘方制汤汁，选用上乘活鱼用砂锅焖制，其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴百官的一道名菜。光绪末年，时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄珏玖的亲传，“香辣汁鱼”又成为王府宴席上的一道佳肴。

黄记煌三汁焖锅酸辣蕨根粉</STRONG>

黄记煌三汁焖锅焖藕</STRONG>

黄记煌三汁闷锅麻辣汁焖牛羊肉之生牛羊肉</STRONG>

黄记煌三汁焖锅麻辣汁焖牛羊肉之锅底料</STRONG>

黄记煌三汁焖锅麻辣汁焖牛羊肉之麻辣汁</STRONG>

黄记煌三汁焖锅牛羊肉和底料下锅后</STRONG>

黄记煌三汁焖锅服务生在向牛羊肉上撒作料</STRONG>

黄记煌三汁焖锅牛羊肉已焖煮至九成熟时</STRONG>

黄记煌三汁焖锅牛羊肉已焖煮至九成熟时服务员向上浇麻辣汁</STRONG>

黄记煌三汁焖锅牛羊肉已焖煮至九成熟时浇好麻辣汁</STRONG>

黄记煌三汁焖锅牛羊肉浇麻辣汁后焖熟</STRONG>

黄记煌三汁焖锅海鲜汁焖中华鲟之生中华鲟鱼块</STRONG>

黄记煌三汁焖锅海鲜汁焖中华鲟之锅底料</STRONG>

黄记煌三汁焖锅海鲜汁焖中华鲟之海鲜汁</STRONG>

黄记煌三汁焖锅海鲜汁焖中华鲟下锅后</STRONG>

黄记煌三汁焖锅海鲜汁焖中华鲟焖煮至九成熟时</STRONG>

黄记煌三汁焖锅海鲜汁焖中华鲟焖煮至九成熟时服务员向上浇海鲜汁</STRONG>

黄记煌三汁焖锅海鲜汁焖中华鲟焖浇好海鲜汁后焖熟</STRONG>

黄记煌三汁焖锅酱汁焖牛蛙之生切块带皮牛蛙</STRONG>

黄记煌三汁焖锅酱汁焖牛蛙之锅底料</STRONG>

黄记煌三汁焖锅酱汁焖牛蛙之酱汁</STRONG>

黄记煌三汁焖锅酱汁焖牛蛙焖煮熟后</STRONG>

黄记煌三汁焖锅喝的平度产的青岛冰醇啤酒</STRONG>
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