材料：盐、时令笋（冬笋、春笋、苦笋……怎么样的都行，用甜笋似乎就糟蹋了）
作法：
1、将笋去笋皮后，将笋尾部粗纤维部分切下，细嫩的笋肉、笋尖留着炒肉片或煲汤吧。
2、将粗纤维笋肉切片，过水洗净沥干。
3、盐同处理好的笋片混合，放入密封罐子即可。放上1-2周，即可看见有罐内分泌出水液体来。即可食用。食用时用干净无水无油的勺盛出。
 
制作好的酸笋，可用来做酸笋鱼汤、炒肉片、还可做为酸汤火锅的锅底。基本是用笋的边角料制作，且无任何增加剂，是最天然、原始的健康食品。
 阅读全文>>